Maison Anne de Bretagne

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La Plaine-sur-Mer
Maison Anne de Bretagne

Maison Anne de Bretagne, La Table de Mathieu Guibert & Hôtel Relais&Châteaux
Espace bien-être à venir (Hiver 26-27)
(506)

Au loin, la mer vous appelle et offre un décor inédit, visible depuis les terrasses des chambres et Junior Suites. Ce cadre à la fois intemporel et contemporain est une véritable invitation à l’évasion. Un voyage qui se veut aussi reposant que gourmand avec le restaurant face à la mer et au superbe coucher de soleil. La cuisine de Mathieu Guibert, inventive et généreuse, a été récompensée de deux étoiles au Guide Michelin.

18/09/2026

Raie de mon Pays de Retz pochée et pouce-pied
Caviar d’aubergines à la cardamone
Sauce à la feuille d’huître

—guibert
La Plaine-sur-Mer

10/09/2026

ÉVÈNEMENT — 28 & 29.10.2026

Il y a dix ans, je reprenais la Maison Anne de Bretagne.
Il y a plus de vingt ans, je rencontrais Franck Putelat, puis Philippe Mille.

J’ai travaillé à leurs côtés, appris auprès d’eux, partagé les services, les doutes, les projets, les longues discussions… Ils ont profondément marqué ma façon d’être chef, de faire vivre une maison et de construire la suite.

Alors, pour mes dix ans à Anne de Bretagne, je ne pouvais imaginer plus belle manière de célébrer cet anniversaire que de les retrouver ici, chez moi, et de cuisiner à leurs côtés.

Les 28 et 29 octobre, nous nous retrouverons donc à six mains pour deux services uniques, autour d’un menu imaginé spécialement pour ces dix années.

Avec Claire, nous avons envie de faire de ces deux rendez-vous des moments à notre image : généreux, joyeux et profondément humains. Des moments de cuisine, bien sûr, mais surtout de partage et d’amitié.

J’ai hâte de vous retrouver autour de cette table, avec deux chefs et amis qui ont tant compté dans mon parcours.

À très vite,
Mathieu Guibert

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INFOS PRATIQUES
Dîner — mercredi 28 octobre à 19h30
Déjeuner — jeudi 29 octobre à 12h30

Menu en 9 services, boissons comprises — 320 € par personne
Tables d’hôtes de 5 à 12 personnes
Réservation et prépaiement intégral obligatoire.

Et pour prolonger ce moment, un forfait séjour est également proposé avec nuitée, petit-déjeuner et le dîner ou le déjeuner.

Pour réserver :
Table seule — https://www.annedebretagne.com/reserver-a-la-table
Table avec chambre — par téléphone 02 40 21 54 72

01/08/2026

10 ANS !
1er août 2016 — 1er août 2026

Dix années se sont écoulées depuis que j’ai repris Anne de Bretagne.
Dix années qui semblent parfois s'être écoulées en un instant, et parfois contenir une vie entière. Une décennie faite de défis, de doutes, d'épreuves, mais aussi de joies immenses, de rencontres, de confiance et de moments de grâce.

Reprendre une maison comme Anne de Bretagne, ce n'est pas seulement reprendre un établissement.
C'est entrer dans une histoire qui nous dépasse. C'est habiter un lieu de caractère, s'ancrer dans une terre exigeante et profondément inspirante. C'est accueillir, chaque jour, des femmes et des hommes qui nous accordent leur confiance. C'est diriger un navire dont chaque membre de l'équipage est indispensable à son équilibre. C'est porter une responsabilité immense, mais aussi avoir la chance de vivre le rêve d'une vie.

Et puis il y a tout ce que l'on ne mesure pas dans un bilan ou une récompense. Au fil des années, cette maison est devenue un lieu de vie autant qu'un lieu de travail. Des amitiés profondes y sont nées, des couples s'y sont rencontrés, des familles s'y sont construites. Voir ces liens se tisser, voir des enfants grandir autour de cette maison, est sans doute l'une des plus belles réussites que nous puissions partager.

Si ces dix années me rendent fier, elles me rendent surtout reconnaissant. Rien de tout cela ne se construit seul.

Ma première pensée va à toutes les femmes et tous les hommes qui composent l'équipage d'Anne de Bretagne avec une pensée toute particulière pour ma Claire. Certains sont là depuis de nombreuses années, d'autres ont rejoint l'aventure plus récemment, et chacun apporte sa sensibilité, son exigence et son engagement. Ce sont eux qui donnent chaque jour une âme à cette maison. Leur fidélité, leur confiance et leur travail sont la plus belle richesse d'Anne de Bretagne.

Merci également à toutes celles et ceux qui ont embarqué à mes côtés : les producteurs, les artisans, les partenaires, les amis, les habitants du Pays de Retz, et bien sûr tous nos clients qui, depuis dix ans, reviennent, découvrent, partagent et font vivre cette maison.

Aujourd'hui, je regarde le chemin parcouru avec émotion. Mais plus encore, je regarde devant nous.
Car si tenir la barre d'Anne de Bretagne pendant dix ans est une immense fierté, c'est surtout une formidable source d'enthousiasme pour imaginer les dix prochaines années.

Merci à vous tous,

Mathieu.

05/06/2026

RECRUTEMENT CHEF DE RANG ✨

Nous souhaitons compléter notre équipe en salle et sommes à la recherche de nos futurs Chefs de rang.

À celles et ceux qui, attentifs aux détails et sensibles au travail bien fait, souhaitent intégrer un équipage uni, exigeant et attentif au bien-être de chacun... nous serions heureux de vous rencontrer.

Poste à pourvoir dès maintenant.
Candidature : [email protected]

21/05/2026

LA MAISON RECHERCHE DE NOUVEAUX TALENTS ✨

Des talents empreints de douceur, d'empathie, de délicatesse
Pour des postes à pourvoir en CDI ou CDD en salle ou en réception.

— Réceptionniste
— Chef de rang / Commis

À celles et ceux qui, attentifs aux détails et sensibles au travail bien fait, souhaitent intégrer un équipage uni, exigeant et attentif au bien-être de chacun... nous serions heureux de vous rencontrer.

Candidature : [email protected]

12/05/2026

Retrouver les mouvements de l’eau,
la souplesse du vent,
la douceur minérale du littoral...

Bienvenue, à nouveau, dans notre Maison.

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La Table de Mathieu Guibert
du mardi soir au samedi soir
https://www.annedebretagne.com

Photos Emeline Boileau Photographie

20/04/2026

À l’approche de la saison, la Maison Anne de Bretagne s’apprête à rouvrir ses portes et recherche de nouveaux talents pour compléter l'équipe de pâtisserie de notre Chef pâtissier Jérémie Bousseau ✨

• Commis saisonniers et/ou apprentis en pâtisserie
• Disponible début juillet

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Candidatures et renseignements : [email protected]

14/04/2026

Ces derniers mois, la maison s’est transformée, en silence. Un temps à l’écart, pour laisser émerger une nouvelle respiration.

Aujourd’hui, nous sommes tout près de vous retrouver.

La Table de Mathieu Guibert rouvre ses portes le 7 mai au dîner. Les réservations sont désormais ouvertes.

Nous avons hâte de vous accueillir à nouveau, et de partager ce nouveau chapitre avec vous.

—
Réouverture du restaurant le 7 mai, au dîner.
https://www.annedebretagne.com

Photos

Adresse

163 Boulevard De La Tara
La Plaine-sur-Mer
44770

Site Web

http://www.annedebretagne.com/

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