29/09/2026
Un avis récent sur Les Fées Mères juge nos plats « inutilement compliqués », certaines associations « improbables » et regrette de devoir choisir son menu en 7 ou 9 plats avant de venir.
À partir de quand une cuisine travaillée devient-elle « inutilement compliquée » ?
Chez nous, une fermentation, un condiment, une cuisson ou une association ne sont jamais là pour impressionner. Chaque élément doit apporter quelque chose au plat. On peut ne pas aimer le résultat, bien sûr. Mais rien n’est ajouté au hasard.
Le choix du menu en amont répond aussi à notre réalité. Nous sommes trois : deux personnes en cuisine et une en salle. Nous travaillons des produits frais, à 95 % locaux, issus notamment de producteurs et d’amis dont nous voulons valoriser le travail.
Connaître vos choix avant votre venue nous permet de commander les bonnes quantités et de limiter le gaspillage. Cela nous permet aussi de préparer le service sans imposer à une équipe de trois personnes une charge de travail supplémentaire évitable. Nous faisons notre possible pour travailler bien, tout en préservant ceux qui font vivre cette maison chaque jour.
Quant aux associations qui surprennent, elles font partie de notre cuisine. Nous les imaginons, les goûtons et les ajustons. Elles ne plairont pas à tout le monde, et c’est normal.
On peut venir chez nous et ne pas aimer. C’est pour pouvoir en parler que le chef passe à chaque table. Nous préférons une discussion franche à ce moment-là à découvrir, deux mois plus t**d, ce qui n’a pas plu dans un avis en ligne.
Derrière nos plats, il y a des choix réfléchis, beaucoup d’essais et trois personnes qui travaillent avec conviction. Merci à nos producteurs pour leur confiance et la qualité de leurs produits, et à nos clients fidèles qui nous accompagnent dans cette aventure.
C’est cette cuisine, et cette façon de travailler, que nous continuerons de défendre !
