14/10/2024
PAR ISSY, CHEZ MAISON AVOISE
Installé dans les casemates du fort, là où était stockée la poudre à canon, le lieu fait dialoguer les matières brutes. En réponse aux voûtes en pierres apparentes, se tient un comptoir en marbre blanc de Carrere. La cuisine ouverte possède, elle, un passe d’envoi en onyx vert environné et surplombé d’une structure en bois. La nature, toute proche grâce au jardin situé sur le toit, est rappelée par la fresque végétale qui habille la salle gastronomique et les équipes vêtues de vert.
Dans l’autre partie, la cave à manger, un comptoir à vin et frigos d’affinages pour la charcuterie maison et le fromage accueillent le convive, qu’il soit là en attendant sa table ou pour de simples envies apéritives. Chaque salle possède sa terrasse.
Chez Maison Avoise, la structure de la carte restera toujours la même avec trois entrées, trois plats et trois desserts, chacun avec un thème bien précis. Le chef souhaite ainsi proposer une cuisine qui ne triche pas, tournée vers la nature, où le produit est facilement identifiable.
