Pizza à Bazouges-sous-Hédé

20/10/2023

Pour qui veut retrouver la bonne pâte à pizza façon Bazouges-sous-Hédé, rdv demain soir samedi au Le Poirier Tiers Lieu.
Comme maintenant c'est en mode bénévolat/partage, à chacun-e d'apporter ses garnitures, je fournis le pâton (T80 power ! Et très peu de gluten), j'aide à façonner si besoin, et j'enfourne à +400° dans le four à pizza. Participation aux frais de 2€ pour la farine et le gaz du four. A partir de 19h, et il y a plein d'animations toute la journée sur place. A demain ou à un prochain rdv au Poirier !

20/09/2023

⚠️ A PARTAGER EN MASSE! ⚠️
Un Café des Possibles c’est l’aventure créative et ambitieuse d’une coopérative avec les habitants de Guipel pour faire vivre une épicerie, un café, un restaurant, qui fait battre le cœur de bourg par de nombreuses animations tout au long de l’année.
Malheureusement, la situation financière met aujourd’hui en péril l’avenir d’Un Café des Possibles. Pour en savoir plus et soutenir ce commerce de proximité suivez le lien de la cagnotte solidaire :
https://www.papayoux-solidarite.com/fr/collecte/un-cafe-des-possibles-votre-commerce-de-proximite-est-en-danger

22/06/2023

Cf mon post précédent, un seul de mes fours portables me suffira à présent, je revends donc un four Ooni Koda16 (bouteille gaz propane), à venir chercher à Bazouges-sous-Hédé. Pierre de cuisson neuve jamais utilisée (c'était une pierre de cuisson supplémentaire que j'avais acheté au cas où), pelle à enfourner fournie. Neuf, ça coûte 599€ le four et 59,99€ pour la pelle, je vends le tout 450€, conseils pour réussir des super pâtes à pizza inclus. Encore sous garantie 2 ans. 06 34 18 71 02.
//c'est un four d'extérieur, utilisation en intérieur tout à fait déconseillée,... à moins d'avoir une cuisine vraiment très roots !!//

De la saveur feu de bois à la fiabilité du gaz, découvrez les fours à pizza Ooni, pour préparer de délicieuses pizzas dans votre jardin et partout en plein air.

22/06/2023

Encore merci aux personnes qui m'ont aidé et soutenu, l'aventure Pizza à Bazouges-sous-Hédé c'est terminé sous cette forme.
J'aurai plaisir à refaire des pizzas à Bazouges à l'occasion de moments festifs et associatifs, mais ce ne sera finalement pas mon activité professionnelle. La découverte des supers productions de Chèvrerie de la Poterie, de la ferme BioTaupes, du fromager Ollivier Grosjean, des Les Cru'c de Vignoc, les rencontres de voisins voisines sous le signe de la gourmandise et de l'intérêt pour des pizzas slow-food et locavores, c'était top, mais je suis arrivé au bout d'un cheminement de 3 années, une tentative de reconversion qui n'aura donc pas abouti mais qui m'a fait vivre plein de belles expériences inédites pour moi. Encore merci et au plaisir de faire se gonfler de belles pâtes à base de farines semi-complètes locales au détour d'un concert, d'une soirée, d'un bal,... ( )

23/03/2023

Les cogitations, calculs divers, demandes de devis, continuent : sous quelle forme mon activité de pizzas à Bazouges-sous-Hédé reprendra-t-elle ? Pour l'instant c'est encore l'inconnue. Mais pour ne pas perdre la main et continuer à partager le bon goût des pâtes à pizza slowfood je sors de ma tanière samedi, à l'invitation du Le Poirier Tiers Lieu.
Toute la journée il y aura portes ouvertes, salon de thé, spectacle, jardinage, et... à partir de 18h je viendrai présenter différents pâtons (T80, type 00, meule de pierre ou pas, levure fraiche, levain naturel,...), puis à partir de 19h chacun chacune pourra cuire ses pizzas. Je fournis les pâtons et la base (participation de 2€), vous apportez vos garnitures, on cuit, on mange, au fil de la soirée ! N'oubliez pas de réserver !

05/03/2023

C'est la fin du galop d'essai des lundis hivernaux. Un grand merci à toutes les personnes qui ont bravé le froid et le vent pour venir m'acheter des pizzas sur la place Jean-Christophe Bénis ! Grand merci aussi aux producteurs, à la municipalité, et à la Boutix pour le bon accueil et les bons conseils.
Les pizzas de Bazouges-sous-Hédé seront de retour dans quelques mois (mai ? juin ? ... ?), sous une autre forme, que j'espère plus développée : j'essaierai de donner des nouvelles de l'avancée du projet ici-même. A bientôt !!
Erwan

26/02/2023

Dernier lundi avant changement de jour(s) ! A partir de mars, les pizzas de Bazouges-sous-Hédé seront à déguster sur un autre (d'autres ?) créneau(x). Des nouvelles bientôt !
En tous cas, lundi 27 février il y a aura la ||Margherita|| et la ||Tomme||, disponibles de 17h30 à 20h30. Réservation toujours très conseillée (surtout pour le créneau 19h-20h), possible dès 10h et jusqu'à 17h30.

Tomme Base crèmeMozzarella de lait de vacheOignons blancs (*)Pomme de terreTomme (6km)Oignons rouges Margherita Base tomateMozzarella de lait de vachePesto de basilicMozzarella de lait de bufflonne…

19/02/2023

Les pâtons pour les pizzas du lundi sont prêts, bien au... froid ! ... pour une fermentation paisible, tout doucement jusqu'au prochain début d'après-midi, dans quelques poignées d'heures. Ils pourront alors sortir du frigo, patienter dans le barnum près du four, remonter lentement en température, et après quelques étirements et soins à base de tomate ou de crème fraiche glisser dans la fournaise du four. Noz vat ! / Bonn neuté !
(mes bacs à pâton sont gwenn-ha-du, ça ne s'invente pas !!)

17/02/2023

Les pizzas du lundi 20 février : retour de la "Reine", et réapparition de la "Fourme" dans une nouvelle version : locale ! Grace à Françoise de la boutix Terra Phoenix j'ai découvert le Bleu de Bellevue de la fromagerie Darley, super alternative à la lointaine Fourme d'Ambert. Les créneaux entre 19h et 20h sont toujours aussi demandés, réservations conseillées avant le milieu d'après-midi pour qui ne veut/peut pas passer avant ou après. Coup de fil, sms, whatsapp au 06 34 18 71 02 le lundi entre 10h et 18h.

Reine Base tomateMozzarella de lait de vacheChampignonJambon (17km)Olives noires Bleu de Bellevue Base crèmeMozzarella de lait de vacheBleu de Bellevue (60km)Figues Autres pizza, qui reviendront un…

14/02/2023

L'inconvénient de travailler avec des chouettes farines (T65 + T80 meule de pierre), c'est que parfois, comme hier, c'est "sport" pour façonner et cuire (avec des farines très blanches avec plein de gluten c'est beaucoup plus facile...). L'avantage (outre le goût et la digestibilité), c'est que s'il reste des pâtons je peux les refaçonner le lendemain et en faire du pain pour mon petit-déjeuner !
(pavot, bleuet, sésame)

13/02/2023

Les derniers créneaux pour ce soir : 18h20, 18h50, 20h20. Résas possibles par téléphone, sms, whatsapp 06 34 18 71 02. (ne pas utiliser la messagerie facebook par contre : une fois installé dans mon Barnumàpizza je n'y aurai plus accès)
(en photo, la Margherita aux couleurs du bleuet de Bazouges Grain de méliss)