14/09/2026
Le saumon d’Écosse et le saumon de Norvège appartiennent à la même espèce, le saumon atlantique (Salmo salar). Leurs différences viennent surtout des conditions d’élevage, de l’alimentation et du milieu.
Le saumon d’Écosse a souvent une chair plus orangée, plus grasse et plus tendre. Son goût est plus riche, plus délicat et parfois plus « beurré ». Il est fréquemment associé à des labels de qualité comme le Label Rouge ou l’IGP, et sa production est souvent considérée comme plus attentive au bien-être animal et à l’environnement. Son prix est généralement plus élevé.
Le saumon de Norvège a souvent une chair plus rose pâle, plus ferme et un peu moins grasse. Son goût est plus doux, plus neutre et plus léger. La Norvège est le premier producteur mondial de saumon d’élevage。
En résumé, le saumon d’Écosse est souvent plus gras, plus fondant et plus raffiné, tandis que le saumon de Norvège est plus ferme, plus léger et généralement moins cher.
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