14/06/2025
Pour célébrer l'été, quoi de mieux que le Manouché du Zakhang ,
disponible dès ce soir sur la carte d'été du Zakhang
le roman photo du manouché :
On part sur (façon whoogy's) un chapati libanais avec la fabuleuse farine bio de la ferme d'Almaltheïa , à Boulc dans la drôme
on tartine un houmous au curcuma et citron confit, on rajoute plein de petites tomates cerises goûtues et de petits poivrons colorés
on dresse un dôme de pousses d'épinard, de feuilles de coriandres et de menthe,
on dépose une belle cuillère de yaourt grec vegan, on parsème de graine de gr***de et on jette des volées d'épices du moyent orient : Zataar, Summac, Doukha et bien sûr une volée de pistaches
puis on arrose le tout d'huile d'olive de Crête ,on signe ce voyage gustatif avec un trait de mélasse de gr***de. et là on est juste au bord d'un grand bonheur !
Merci à Sannah qui a fait entrer la mélasse de gr***de dans ma vie, à Saïd qui m'a transmis le secret égyptien du houmous et à tout(es) les amies, collègues, cuisinier(ére)s qui partagent leur amour du monde méditerranéen.
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