Pomme-Cannelle

La pomme est sans doute le fruit le plus populaire d'Europe. Quant à la cannelle, c'est l'une des épices originaire d'Orient les plus connues au monde. La pomme ainsi que la cannelle ont été cultivées et développées depuis l'Antiquité. Leur consommation se sont notamment répandues au temps de l'Empire Romain. Pomme Cannelle c'est ainsi un clin d’œil a la rencontre entre la Normandie et l'Asie, et

le mariage des meilleures recettes du Vietnam avec les meilleurs produits de Normandie. Mais la pomme cannelle, c'est également un fruit tropical originaire d'Amérique du Sud qui était notamment utilisé par les Mayas et les Aztèques. Après le XVIe siècle, sa culture s'est rapidement développée ailleurs dans le monde. De nos jours, l'Asie en est le principal producteur, et ce fruit, également appelé "atte", est très populaire au Vietnam. Apprécié pour sa saveur sucrée et crémeuse, il est également connu pour ses vertus médicinales. Pomme Cannelle c'est donc aussi la découverte de saveurs nouvelles et méconnues. La cuisine vietnamienne se distingue des autres cuisines asiatiques par le fait qu’elle est elle-même le résultat d’une fusion de plusieurs cultures culinaires. L’influence française a notamment été importante, ce qui explique sans doute le succès qu’elle rencontre en occident. Les ingrédients et méthodes de cuisson en font par ailleurs une nourriture très saine, d’où sa popularité croissante. La Normandie et la Manche en particulier est une région riche en produits agricoles de qualité, et il se trouve que nombre d’ingrédients nécessaires pour la conception des recettes vietnamiennes sont disponibles localement (légumes, bœuf fermier par exemple). Il est donc possible d’obtenir un excellent résultat culinaire avec des
fournisseurs locaux en circuit court. Seule une partie des ingrédients nécessite d’être importée (épices, riz, herbes exotiques).