Le Saumonier Granville

29/09/2026

Cette année, pour la première fois depuis 22 ans, nous ne participerons pas à "Toute la Mer sur un Plateau".

Ce n’est pas une décision que nous avons prise facilement.

Participer à cet événement demande beaucoup de préparation, beaucoup de temps, du personnel, du matériel et surtout une quantité importante de marchandises à prévoir plusieurs jours à l’avance.

Or, depuis plusieurs années, nous constatons une évolution : le coût des matières premières et les frais liés à notre participation augmentent, tandis que les ventes réalisées pendant le festival diminuent. Dans le même temps, les consommateurs sont légitimement devenus plus attentifs à leurs dépenses.

Toute la Mer sur un Plateau est devenue une formidable vitrine pour les produits de la mer et le territoire, mais beaucoup moins un véritable marché pour nous.

En tant qu’artisans et chef d’entreprise, nous devons aussi savoir être raisonnables. Préparer beaucoup de produits frais sans avoir la certitude de les vendre représente aujourd’hui un risque que nous ne souhaitons plus prendre.

Après 22 années de présence, nous avons donc décidé cette année de ne pas tenir de stand sur le festival.

Mais nous serons bien là tout le week-end à Granville.

Samedi matin, retrouvez-nous comme chaque semaine sur le marché de Granville.

Et samedi après-midi, la Saumonerie Granvillaise sera ouverte pour vous accueillir directement à l’atelier et à la boutique.

Vous pourrez y retrouver nos saumons fumés, poissons fumés et toutes nos spécialités, préparés tranquillement dans notre atelier, avec le même savoir-faire artisanal depuis plus de 20 ans.

Parfois, être artisan, c’est aussi savoir faire des choix pour continuer à privilégier la qualité plutôt que la quantité.

À samedi à Granville.

28/09/2026

Journées du Patrimoine Économique : venez découvrir notre savoir-faire.
À l’occasion des Journées du Patrimoine Économique, nous ouvrons les portes de la Saumonerie Granvillaise pour vous faire découvrir les coulisses de notre métier artisanal.
Au programme : sélection des poissons, salage au sel sec, fumage à la ficelle, affinage, tranchage manuel… une visite pour comprendre ce qui fait la différence entre un saumon fumé industriel et un saumon fumé travaillé dans les règles de l’art.
Les visites auront lieu :
Vendredi 2 octobre
À 11h et à 17h
À la Saumonerie Granvillaise
Gratuit, sur inscription
Les places sont limitées. Inscriptions obligatoires sur le lien en commentaires.

Venez découvrir un savoir-faire local, vivant, exigeant, et surtout… le vrai goût du saumon fumé.

25/09/2026

11/09/2026

Vendredi c'est sushi! 🍣

09/09/2026

Le poulpe de Granville s’invite à la Saumonerie

Au mois d’août, près de 5 tonnes de poulpes pêchés localement ont été débarquées à la criée de Granville. Une ressource de proximité que nous avons choisi de valoriser grâce à notre savoir-faire artisanal.

Depuis presque un an, nous travaillons ce produit étonnant dans notre atelier : préparation manuelle, cuisson maîtrisée et fumage délicat au bois naturel. Notre objectif est de respecter sa texture tout en révélant toute la finesse de son goût.

Choisir un produit issu de la criée de Granville, c’est aussi privilégier un circuit court, soutenir les pêcheurs locaux et limiter les distances parcourues entre le lieu de pêche, notre atelier et votre assiette.

Encore méconnu il y a quelques mois, notre poulpe fumé artisanal séduit aujourd’hui de plus en plus de clients. Tendre, savoureux et original, il se déguste simplement à l’apéritif, en salade ou en entrée.

Vous ne l’avez pas encore goûté ? Venez découvrir cette nouvelle spécialité locale à la Saumonerie Granvillaise.

26/08/2026

On a goûté! Impatient d'avoir votre retour. Disponible à partir de vendredi et au marché samedi matin. Et sinon le maigre, ça fait maigrir???

Nouveau: ce matin nous avons reçu un maigre pêché à la ligne de plus de 8 kg. Un joli poisson qui va vous régaler une fois fumé. Et oui, nous ne fumons pas que du saumon chez le Saumomier! Venez découvrir toutes nos gourmandises. Et profitez-en, aujourd'hui il y a visite à 17h.

25/08/2026

Prolongez un peu l’été… jusque dans vos placards et votre congélateur.

La dernière semaine des vacances est déjà là. Mais rien ne vous oblige à attendre les prochaines vacances pour retrouver le goût de votre passage à Granville.

Beaucoup de nos clients profitent de la fin de l’été pour faire quelques réserves de saumon fumé et de rillettes, puis les congeler une fois rentrés chez eux.

Notre saumon fumé s’y prête particulièrement bien : grâce à notre méthode de fabrication artisanale, qui permet d’éliminer une grande partie de l’eau du poisson, et à son conditionnement sous vide, il supporte très bien la congélation sans perdre ses qualités gustatives.

Vous pouvez ainsi le conserver plusieurs mois au congélateur et le ressortir au fil de vos envies. Il suffit ensuite de le laisser décongeler quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.

Nos rillettes de saumon fumé peuvent elles aussi être congelées très facilement.

Et pour ceux qui préfèrent éviter la congélation, nous avons une autre solution : nos terrines de saumon fumé en conserve.

Elles se conservent jusqu’à 3 ans à température ambiante et existent en plusieurs recettes. Surtout, elles contiennent plus de 60 % de saumon fumé, comme nos rillettes.

Et c’est précisément ce qui fait la différence : beaucoup de saumon fumé, donc beaucoup plus de goût.

Alors avant de reprendre la route, n’hésitez pas à passer à la Saumonerie Granvillaise pour faire le plein de vos produits préférés et prolonger un peu l’été à la maison.

Nous vous souhaitons une très belle fin d’été.

La Saumonerie Granvillaise
Découvrez le VRAI goût du saumon fumé.

24/08/2026

Miam.

21/08/2026

9 ans plus t**d… le plaisir de se retrouver entre saurisseurs.

Cette semaine, nous avons eu le plaisir d'accueillir à la Saumonerie Éric Barnoud, de La Fumerie du Coin à Jouy-en-Josas.

Une visite qui avait une saveur particulière.

En 2017, Éric était déjà venu chez nous pour se former au métier de saurisseur. Sur la deuxième photo, on le retrouve à l'époque, en plein apprentissage de filetage du saumon.

Quelques temps plus t**d, il a créé sa propre entreprise, La Fumerie du Coin, et propose aujourd'hui notamment ses produits sur le marché de Versailles.

Cette nouvelle rencontre a été l'occasion d'échanger entre professionnels sur notre métier : qualité des saumons, approvisionnements, évolution des matières premières, techniques de travail… et bien sûr cette passion commune pour le travail artisanal du poisson.

Éric nous confiait encore cette semaine combien le fait d'avoir pu apprendre, à ses débuts, auprès d'un Maître Artisan avait constitué un véritable coup de pouce pour lancer son activité.

C'est aussi cela, l'artisanat : apprendre, transmettre, perfectionner les gestes… puis à son tour faire vivre un savoir-faire.

Merci Éric pour cette visite et pour ces échanges entre saurisseurs.

2017 : l'apprentissage.
2026 : deux artisans qui partagent le même métier.

20/08/2026

Nouveau: ce matin nous avons reçu un maigre pêché à la ligne de plus de 8 kg. Un joli poisson qui va vous régaler une fois fumé. Et oui, nous ne fumons pas que du saumon chez le Saumomier! Venez découvrir toutes nos gourmandises. Et profitez-en, aujourd'hui il y a visite à 17h.