05/10/2026
Derrière L’Éclat Chocolaterie, il y a Thibaut.
Co-créateur de L’Éclat Chocolaterie, Thibaut travaille dans les métiers de la pâtisserie et du chocolat depuis près de 17 ans.
Formé notamment auprès des Compagnons du Devoir, il a eu l’occasion de travailler dans différentes maisons en France, de découvrir d’autres façons de travailler et de continuer à se perfectionner au fil des années.
Puis, l’envie de découvrir autre chose nous a amenés jusqu’en Nouvelle-Calédonie, une expérience qui a beaucoup nourri notre parcours, professionnel comme personnel.
Aujourd’hui, cela fait trois ans que nous avons posé nos valises à Gréoux-les-Bains pour créer L’Éclat Chocolaterie.
Thibaut est aujourd’hui à la tête de la production, entouré de deux personnes qui l’accompagnent au quotidien. Chocolats, glaces, pâtisseries… tout ce que nous fabriquons passe par cet atelier et par leurs mains.
Derrière chaque produit, il y a donc bien plus qu’une recette : il y a des années d’apprentissage, de voyages, de rencontres et de passion pour ce métier. 🤎
