02/09/2026
Bonjour à toutes et à tous,
Depuis hier, Sarah et moi avons le plaisir de reprendre L'Olive Verte.
Avant toute chose, nous souhaitons remercier Thierry et son équipe pour toutes ces années de travail et leur investissement. Reprendre un établissement qui existe depuis tant d'années est une responsabilité que nous mesurons pleinement.
Notre objectif est simple : préserver ce qui fait l'identité de L'Olive Verte tout en lui insufflant un nouvel élan.
Une excellente nouvelle pour les habitués : l'équipe reste en place.
Vous retrouverez notamment Stéphane, présent en cuisine depuis plus de 30 ans, véritable mémoire de la maison, ainsi que Richard, qui vous accueille en salle depuis une dizaine d'années avec le professionnalisme et la bonne humeur que beaucoup d'entre vous connaissent déjà.
De notre côté, nous allons prendre le temps d'écouter, d'observer et de travailler.
Au fil des prochains mois, nous apporterons progressivement notre vision : une décoration repensée, une nouvelle identité visuelle, une carte soignée et de nombreuses petites améliorations, toujours avec le même objectif : vous offrir un moment agréable autour d'une cuisine généreuse.
Nous savons que tout ne se fera pas en un jour. Une reprise est avant tout une aventure de long terme, qui demande beaucoup de travail, de rigueur et de passion.
Nous avons hâte de vous rencontrer et d'écrire cette nouvelle page avec vous.
À très bientôt,
Nicolas & Sarah
