03/07/2026
Menus proposés au Déjeuner & Dîner
La Petite Balade en Vallée
Entrée/Plat/Dessert 29€
Entrée/Plat/Fromage 31€
La Balade en Vallée
Entrée/Plat/Fromage/Dessert 34€
La Grande Balade en Vallée
Entrée/La Pause/Plat/Fromage/Dessert 38€
Accords Mets & Vins
2 verres de 12 cl 14€
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Entrée
- Gâteau de veau et crevette tigrée, jus de viande aux agrumes.
- Haricot vert en salade, rillettes de poisson et saumon fumée, vinaigrette au vinaigre de cidre et moutarde normande.
- Oeuf bio de la porte verte cuit à 64°C pendant 1h00, tranche de porchetta, julienne de courgettes, vinaigrette à l’estragon.
La Pause
- La pause glacée arrosée des larmes de nos pommiers.
Plat
- Retour de pêche, cuit au saveur du soleil, jus de légumes façon ratatouille, légumes du moment.
- Magret de canard mariné au miso et miel, cuit à 56°C pendant 2h00 bouillon dashi corsé et jus de canard, légumes du moment.
- Maminha de veau cuite à 58°C pendant 4h00, sauce porto au jus veau et poivre de kampot noir crémé, légumes du moment.
Fromage
- Le chariot de fromage affinés.
(au choix 3 morceaux).
Dessert
(à commander au début du repas)
- Glace des Alpes Maître Artisan Glacier: (au choix 3 parfums).
- Soufflé glacé à la Bénédictine.
- Chocolat: (cake chocolat, crème noisette, mousse chocolat noir Arriba 66%, ganache montée chocolat lait) .
- Framva: (biscuit friand, compotée framboise, mousseline vanille et fève de Tonka).
