Restaurant Sandikala

16/07/2026

C’est parti!!

05/07/2026

Nouvelle carte de juillet chez Sandikala.

Magret de canard rôti, pêches grillées, tomates cerises, herbes du jardin, sauce nam yam au riz grillé.

Un plat d’été comme on les aime : gourmand, frais, parfumé, avec du fruit, du feu, du croquant, et cette belle tension entre le Sud-Ouest et l’Asie.

La carte de juillet a très bien démarré, et il reste encore quelques places la semaine prochaine.

Réservations restaurant et gîte :
www.sandikala.com

Réservation restaurant via TheFork :
https://www.thefork.fr/restaurant/restaurant-sandikala-r842941

Sandikala – Galan
Produits d’ici, saveurs d’ailleurs.

24/06/2026

🔥 Dernière semaine pour découvrir notre menu de juin au Sandikala.

Cette semaine, nous servons encore notre lieu jaune de ligne grillé au barbecue, laqué au miso et au mirin.

Il est accompagné d’un riz de Camargue, de concombre salé, de shiso, et d’un bouillon dashi préparé avec les têtes de poisson et le katsuobushi.

Pour ce plat, Roger, notre sommelier, avec Emma, vous proposent un très bel accord mets & vins autour de Les Fleurs du Mal.

Avec les fortes chaleurs, les entrées évoluent dès demain avec une première création du menu de juillet : un sambal d’aubergine thaïlandais, servi avec des légumes crus à croquer.

Les retours sur ce menu ont été superbes, et il ne sera servi que jusqu’à la fin de la semaine.

Si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est vraiment le moment.

Réservations : www.sandikala.com

À très bientôt au Sandikala.

Le restaurant Sandikala situé à Galan Hautes Pyrénées 65 proche de Lamnezan propose une expérience culinaire inoubliable Une cuisine créative aux influences et saveurs d'Asie, une cuisine d'ici et d'ailleurs.

24/06/2026

🔥 Dernière semaine pour découvrir notre menu de juin au Sandikala.

Cette semaine, nous servons encore notre lieu jaune de ligne grillé au barbecue, laqué au miso et au mirin.

Il est accompagné d’un riz de Camargue, de concombre salé, de shiso, et d’un bouillon dashi préparé avec les têtes de poisson et le katsuobushi.

Pour ce plat, Roger, notre sommelier, avec Emma, vous proposent un très bel accord mets & vins autour de Les Fleurs du Mal.

Avec les fortes chaleurs, les entrées évoluent dès demain avec une première création du menu de juillet : un sambal d’aubergine thaïlandais, servi avec des légumes crus à croquer.

Les retours sur ce menu ont été superbes, et il ne sera servi que jusqu’à la fin de la semaine.

Si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est vraiment le moment.

Réservations : www.sandikala.com

À très bientôt au Sandikala.

11/06/2026

En mai, c’était l’asperge blanche en tempura, yaourt fumé et sauce pimentée.

En juin, l’idée continue avec la courgette et sa fleur en tempura, sauce piment sriracha.

Même esprit : croustillant, fumé, végétal, vivant.

Cette semaine au menu :
courgette fleur en tempura, ris de veau, foie gras, bar de ligne, bœuf de chez Hervé Sancho, herbes du jardin, feu, bouillons, fermentations et quelques souvenirs d’Asie.

Un très beau menu fin printemps est en place et quand il fait beau c’est en terrasse!

Menu et réservations :
www.sandikala.com

Réserver directement :
https://widget.thefork.com/fr/ba166a86-0796-4395-ba80-12d6d62494af

07/05/2026

Les qualifications M*F à Grenoble sont maintenant terminées.

Quelle expérience.

Le niveau était extrêmement élevé. Des cuisiniers sérieux, une vraie maîtrise technique, énormément de pression. Pour ma première vraie compétition, cela a été une immense leçon. Je n’étais clairement pas le meilleur technicien de la salle, et je pense qu’il faut savoir le reconnaître humblement. Mais j’ai gardé mon calme, j’ai envoyé dans les temps, les saveurs étaient justes et propres, et je suis fier des assiettes que j’ai présentées.

Dans cette vidéo, vous me voyez en plein examen, sous pression. Et chaque fois que vous voyez les mains travailler, ce sont aussi les miennes. Concentration, stress, précision, gestion du temps… pendant plusieurs heures sans relâche.

Ce que je retiens surtout de cette expérience, c’est le respect. Le respect du niveau de cette compétition, de la discipline qu’elle demande, et des années de travail derrière chaque candidat présent dans ces cuisines.

Je pense être dans la course, mais quoi qu’il arrive, cette aventure m’a déjà fait progresser énormément.

Maintenant, retour à Sandikala.

Je suis actuellement en train de créer le nouveau menu du restaurant, et nous organiserons les prochaines Soirées Critique le jeudi 14 mai et le vendredi 15 mai, afin de tester et affiner les nouveaux plats.

Un immense merci à mon équipe, à mes producteurs, à mes amis et à toutes les personnes qui m’ont soutenu pendant cette préparation.

Réservations :
www.sandikala.com
https://widget.thefork.com/fr/ba166a86-0796-4395-ba80-12d6d62494af

07/05/2026

Vous connaissez le Chef au bout à droite?

15/04/2026

Très heureux et fier de faire partie du Guide Épicure cette année.
Un grand merci à François Varay et à toute l’équipe pour la mise en avant de notre travail.
On continue à avancer, à cuisiner, à créer… et à vous accueillir à Galan.

Luke MacLeod, chef australien passionné par la France, est initialement venu pour explorer la gastronomie aux côtés de grands chefs...

14/04/2026

Depuis un an, j’ai entrepris un vrai travail d’évolution à Sandikala.

Quand nous avons ouvert, la salle était volontairement simple — une première étape, construite avec les moyens et le contexte du moment, avec l’aide de la famille.

Mais je savais que ce n’était qu’un début.

Ces derniers mois, j’ai voulu aller plus loin, affiner l’identité du lieu, lui donner plus de profondeur.

Mes parents sont venus m’accompagner sur cette phase.

Ils sont tous les deux artistes — ils se sont rencontrés à l’école d’art — et ma maman Léonie a travaillé comme décoratrice d’intérieur.
Ils ont apporté leur regard, leur sens du détail, leur exigence.

Beaucoup de brocantes, d’antiquaires, de recherches.
Beaucoup d’ajustements aussi — déplacer, enlever, remettre, recommencer.

Mon papa Mark a également été une aide précieuse, autant sur l’installation que sur l’organisation et les conseils.
Léonie a poussé chaque détail jusqu’à trouver le bon équilibre.

L’idée n’a jamais été de tout changer, mais de construire sur l’existant.
De transformer une base simple en un lieu avec une vraie identité.

Aujourd’hui, la salle est exactement dans cette direction.

Et pour la première fois, nous avons fait des photos professionnelles pour montrer ce travail.

Un grand merci à eux pour leur implication et leur regard.
Thanks Mum and Dad!!!

(Petite mise en garde : si ma mère vous demande votre carte bleue pour une brocante… réfléchissez bien avant de dire oui.)

En parallèle, nous avons également retravaillé le gîte, qui a lui aussi complètement évolué et qui est aujourd’hui au même niveau d’exigence que le restaurant.

Notre menu d’avril est maintenant en ligne, avec notamment :

Canard braisé en buns vapeur
Agneau de printemps, asperges
Asperges blanches, beurre blanc
Merlu grillé
Pleurotes
Fraises
Glace yaourt, prune & armagnac
Farines locales, truffes chocolat thé vert

Il reste encore quelques disponibilités cette semaine, au restaurant comme au gîte.

Venez voir par vous-même.

Réservations et menu :
www.sandikala.com

09/04/2026

J’ai fait réaliser quelques photos professionnelles le mois dernier par un ami, et je voulais vous en partager quelques-unes ici. Ces plats faisaient partie du menu du mois dernier.

L’un des plats : une saucisse maison aux épices thaïes, servie avec une purée de pommes de terre ultra beurrée et crémeuse, des échalotes en tempura croustillantes et un yaourt au lait de ferme. Un bangers and mash sous stéroïdes, on pourrait dire.

Et en dessert : un éclair à la crème, avec une mousse chocolat caramel noisette, une glace banane cinq-épices et un cuir de mangue.

Le menu de ce mois-ci est encore meilleur. Vous ne me croyez pas… venez voir par vous-même.

N’oubliez pas également que nous proposons des privatisations et événements. Nous disposons de différentes salles pouvant être privatisées pour des groupes, anniversaires, mariages et autres événements. Lorsque le temps le permet, la terrasse avec vue sur le petit lac dans les Pyrénées est difficile à battre.

Nous travaillons avec l’une des meilleures wedding planners en France, et il est également possible de privatiser entièrement le lieu pour une journée complète ou même tout un week-end.

Si cela vous intéresse, envoyez-moi un message ou contactez-nous directement.

Restaurant & Gîte Sandikala
7 rue de la Barsogue
65330 Galan

Téléphone : 05 62 49 27 25
Email : [[email protected]](mailto:[email protected])

Site internet : [https://www.sandikala.com](https://www.sandikala.com)
Réservations : [https://widget.thefork.com/fr/ba166a86-0796-4395-ba80-12d6d62494af](https://widget.thefork.com/fr/ba166a86-0796-4395-ba80-12d6d62494af)