La cour des saveurs

18/12/2025

🚨 Règlement « OMNIBUS VII » sur la sécurité alimentaire européenne : la Commission choisit l’agrochimie contre la science 🚨

Le projet de règlement “Omnibus VII” sur la sécurité des aliments de la Commission a fuité aujourd’hui... Et c’est avec une grande inquiétude que j’ai pris connaissance de son contenu. En quelques mots, la Commission européenne souhaite en finir avec la réautorisation périodique systématique de la grande majorité des pesticides, et ce non seulement pour les substances en cours d’évaluation ou de renouvellement, mais aussi celles déjà autorisées.

C’est un séisme. Concrètement, cela signifie que la fin de l’autorisation du glyphosate, pourtant prévue en 2033, serait repoussée… à l’infini.

En France, nous étions pourtant embarqués sur une toute autre voie suite au rendu du tribunal administratif dans l’affaire « Justice pour le vivant » de septembre dernier. Pour rappel, l’Etat français a été condamné à réévaluer la toxicité de très nombreux produits mis sur le marché français pour revoir l’impact sur la biodiversité… C’était un très grand pas vers une meilleure prise en compte de l’impact des pesticides sur la faune et la flore…

❌ Au niveau européen aussi, nous étions sur une dynamique de progrès, notamment avec le Pacte vert et la stratégie de la ferme à la fourchette. Là, avec ce règlement OMNIBUS, le virage est à 180°. Avec ces propositions, la Commission européenne reprend mot pour mot des demandes de l’industrie agrochimique, notamment celles de Bayer et BASF, formulées dans leurs documents de lobbying officiel.

⚖️ La trumpisation de la vie politique est belle et bien en marche. La science, et les décisions de justice qui invitent à ce que toute la science disponible soit prise en compte dans l’évaluation des pesticides, sont reléguées au second plan.

L’Europe est en train de choisir les multinationales de l’agrochimie plutôt que l’intérêt général, et ce sans aucune considération pour la science et la Justice. C’est vraiment très grave, et je nous invite à suivre de très près les évolutions sur ce dossier. Demain, si ce règlement passe, ce sont tous les agriculteurs, les citoyens, la biodiversité qui souffriront de ces affaiblissements dans l’évaluation (déjà vraiment très laxiste !) de la toxicité des pesticides.

12/11/2025

07/02/2025

Fabophiles 👑

Pour vous remercier de vos retours et répondre à vos nombreuses demandes, nous vous proposons, en édition très limitée, notre collection complète 2025 composée de 10 fèves qui évoquent l’univers gourmand de la pâtisserie. 👩‍🍳

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30/01/2025

Les macarons se mettent aux couleurs du Nouvel An chinois pour marier fête et gourmandise 😍

30/01/2025

Gastronomie : “La boulangerie-pâtisserie a été un métier qui a longtemps été très masculin”, constate la cheffe pâtissière française Nina Métayer

Des titres, Nina Métayer en a plusieurs, parmi eux, le prestigieux The World's 50 Best Restaurants et l’Union internationale des boulangers et pâtissiers. D’ailleurs, elle est la seule femme à avoir remporté ce titre. “La boulangerie-pâtisserie a été un métier qui a longtemps été très masculin. Aujourd’hui, de nombreuses femmes entrent dans le métier. Il faut donc laisser du temps pour qu'elles prennent leur place dans les cuisines”, déclare-t-elle.

Nina Métayer s’est formée auprès des plus grands chefs : Yannick Alléno, Jean-François Piège. Elle a ensuite ouvert sa propre fabrique, Délicatesserie, à Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-France), pour vendre ses prestigieux gâteaux en ligne. Un pari risqué et audacieux pour la cheffe pâtissière qui restre humble : “Je me suis simplement concentrée sur le produit et sur mes équipes. Nous avons envie de produire des gâteaux d'exception pour nos clients. Au fur et à mesure, nous avons fidélisé notre clientèle. On a grandi petit à petit”, explique-t-elle sur France Télévisions

30/01/2025

30/01/2025

30/01/2025

30/01/2025

👩‍🍳 Je suis ravie de vous présenter “Nina”, ma veste de cheffe conçue en collaboration avec

J’ai eu le plaisir de la présenter officiellement hier au sur le stand de la marque, spécialiste du vêtement de travail, qui m’accompagne depuis des années.
La veste de cheffe est pour moi comme une seconde peau, la tenue que je porte le plus souvent aussi bien au quotidien dans mon laboratoire de pâtisserie que dans le cadre d’événements où je représente notre profession. Pour moi, la veste idéale est à la fois très confortable et aussi très élégante. Avec les stylistes et les modélistes de la maison Lafont, nous avons imaginé cette veste pour toutes les femmes qui rêvent d’une tenue professionnelle inspirée par les codes de la haute couture.
J’aime l’aisance et le confort de sa coupe cintrée, sa ligne très féminine avec des détails qui lui confèrent cette singularité qui transpose le vêtement de travail dans l’univers de la mode et des savoir-faire de la couture française. ✨

Disponible en précommande sur delicatisserie.com, les premiers à commander seront livrés à partir de fin mars ! 🌟