Ses parents étaient eux même Boulangers-Pâtissiers, c’est donc naturellement chez eux qu’il à fait ses armes dans ce métier. Ils ont tenu leur premier établissement à Angerville puis on été installés à Draveil pendant quelques années, puis rue du Faubourg du Temple dans le 10 ème arrondissement de Paris pour terminer leur longue carrière à Vincennes. Caroline est Bordelaise de souche Basque, après le lycée, elle décide de monter à Paris afin de travailler avec Eric, à la vente, chez ses parents. Ensemble, ils décident de reprendre l’affaire familiale, toujours située à Vincennes. Quelques semaines plus tard, le tout Vincennes commence déjà à s’y précipiter, afin de goûter à la qualité des produits proposés, et mis en avant par une équipe en boutique, chaleureuse. C’est environ 10 ans plus tard qu’un nouveau défi se présente à eux. L’envie de recréer une boutique, plus grande, contenant uniquement des produits frais, faits à la main, sans aucune industrialisation. Voici pour eux la définition du mot « Artisanat ». L’histoire se répète ici à Fontainebleau, et vous êtes de plus en plus à y participer. Des Boulangers au fournil qui maîtrisent de A à Z la production de pain, et qui en développent sans cesse de nouveaux. Des Pâtissiers et Traiteurs, dont Nicolas et Maxime, leurs fils, qui s’occupent de confectionner fonds de tartes, entremets, gâteaux individuels, quiches, sandwichs et plus encore avec passion. Eric, lui, additionne avec amour les ingrédients pour vous proposer des viennoiseries à un niveau de qualité encore malheureusement inégalé. Caroline, elle, gère toute la surface de vente. Aidée de Sylvie, Sarah et Marine, vous ne serez jamais déçu de qualité de l’accueil, des réponses qu’elles pourront vous apporter et de la bonne humeur générale qui règne dans le magasin. Et enfin, un autre de leur fils s’occupe de promouvoir la Boulangerie-Pâtisserie sur internet et sur les réseaux sociaux. C’est aussi votre contact par voie dématérialisée. Alors pour finir, rendez-nous visite, nous serons ravis de vous faire découvrir la « vraie » différence.
