28/01/2015
♥LA SAINT VALENTIN APPROCHE A GRAND PAS!!!♥
Venez donc partager une soirée romantique au coeur du petit village perché de Falicon et laissez vous séduire par un cadre unique et une vue exceptionnelle sur Nice illuminée et bordée par la grande bleue
Pour cet évenement, le chef Frédéric Galland vous a concocté un menu spéciale qui émerveillera vos papilles et vos pupilles!
L'amour ne se fête t-il pas en tête à tête..., accompagné d'une coupe de champagne et suivi d'un défilé de plats originaux beaux et bons?!
Pour la suite, bien sûre, je vous laisse à votre propre créativité qui j'en suis sûre conclura avec merveille cette belle soirée ;-))
à très vite♥♥♥
MENU SAINT VALENTIN
6 ETAPES - 90€
Servi le vendredi 13 au diner, le samedi 14 au déjeuner et au diner et le dimanche 15 au déjeuner
Les préliminaires....♥
la bague croustillante des amoureux, fine lamelle de Saint Jacques marinée au gingembre et citron vert
♥♥
Le foie gras de canard et le boeuf
contraste chaud/froid entre une raviole de joue confite aux champignons des bois, chutney mûres/myrtilles,
et une crème glacée au foie gras, le tout arrosé d'un jus réduit à la truffe
♥♥
Le homard bleu
Demi queue simplement poêlé, cannelloni farci d'une bolognaise de pinces à l'estragon et au fenouil,
bisque infusée au galanga et écume au parmesan
♥♥
Le veau fermier
La côte rôtie en croûte de pistache, fine purée d'artichauts à l'écorce de citron de Menton,
carottes fanes glacées au cumin, croustillant de pommes de terre aux oignons doux, jus de viande
♥♥
le comté affiné 24 mois
Juste tiédi, compotée d'endives aux pommes, éclats de spéculoos et réduction de vinaigre balsamique blanc
♥♥
La poire Comice et le chocolat grand cru de l'Equateur
Comme un vacherin revisité...., poire caramel et chocolat, meringues craquantes à la fève de Tonka
