27/05/2025
Chers clients, chers amis,
Ouvrir un Izakaya à Dijon, c’était un pari. Un pari sur le goût, sur le partage, sur une nouvelle manière de vivre la cuisine japonaise dans notre ville.
Et comme tout pari, il faut parfois savoir faire une pause pour mieux revenir.
C’est donc avec le cœur lourd que nous vous annonçons la fermeture temporaire de notre restaurant Ittshin Izakaya à partir du 1er juin, jusqu’au 1er octobre dans un premier temps.
C’est une décision difficile, mais nécessaire.
Dans un contexte économique tendu pour la restauration et face à un manque de personnel, nous avons choisi de mettre ce projet en pause. Ces six derniers mois, nous nous sommes donnés à fond pour faire vivre ce lieu sincère, chaleureux, avec une cuisine qui vient du cœur. Mais aujourd’hui, nous ressentons le besoin de nous recentrer sur nos deux autres établissements, Ittshin Ramen Ahuy et Ittshin Ramen République , et de prendre le temps de repenser l’Izakaya.
Cette pause est aussi une opportunité. Celle de réfléchir, d’affiner notre concept, d’écouter vos retours, de revenir avec un lieu plus lisible, plus vivant, plus juste.
D’ailleurs, vos avis comptent énormément pour nous :
→ Plus de plats à partager ?
→ Une carte plus courte ?
→ Une ambiance plus festive ?
→ Plus de saké, de cocktails, de surprises ?
Dites-le-nous en commentaire ou en message. Ensemble, on construira la suite.
En attendant, vous avez jusqu’au 31 mai tous les midis pour venir déguster les plats d’Izakaya une dernière fois avant la pause.
Et pas d’inquiétude : une partie des recettes rejoindra les cartes de nos deux autres restaurants pour continuer à faire vivre l’esprit Izakaya.
Un immense merci à vous tous : vos visites, vos messages, vos critiques bienveillantes sont la plus belle des énergies.
Ce n’est pas un adieu.
On revient bientôt, plus forts.
À très vite,
Damien & Krystina
❤️ À noter : Durant cette période le lieu restera disponible à la location & privatisation afin d’accueil les groupes, séminaires, anniversaire, évènements personnels ou professionnels
