30/06/2026
À Lou Calen, les arbres du domaine deviennent une véritable source d’inspiration. À contre-courant d’une gastronomie qui privilégie souvent le fruit ou la partie la plus noble du végétal, ce menu - proposé par les chefs Benoit Witz et Théo Sanchez - explore l’arbre dans son intégralité. Racines, écorce, sève, bourgeons, feuilles, fleurs, jeunes fruits, fruits mûrs et graines deviennent autant de matières à cuisiner et à raconter. 🌳
Dans cette première vidéo, le chef Théo Sanchez vous présente « La figue et la guêpe », l’un des plats du menu. Il vous raconte l’histoire qui unit le figuier à la guêpe pollinisatrice et vous explique comment cette relation unique prend vie dans l’assiette.
🍽️ Deux soirées, deux expériences à ne pas manquer au Jardin Secret :
📅 16 juillet & 13 août 2026
Découvrez les menus et réservez votre table via le lien en bio.
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At Lou Calen, the estate’s trees become a true source of inspiration. Going against the grain of a cuisine that often focuses solely on the fruit or the most prized part of a plant, this menu — created by chefs Benoit Witz and Théo Sanchez — explores the tree in its entirety. Roots, bark, sap, buds, leaves, flowers, young fruit, ripe fruit and seeds become both ingredients to cook with and stories to tell. 🌳
In this first video, Chef Théo Sanchez introduces « The Fig and the Wasp », one of the dishes featured on the menu. He shares the fascinating story of the unique relationship between the fig tree and its pollinating wasp, and explains how this extraordinary connection comes to life on the plate.
🍽️ Two evenings, two unforgettable dining experiences at Jardin Secret restaurant :
📅 16 July & 13 August 2026
Discover the menus and book your table via the link in our bio.
