Alpage de Porrez

Name: Alpage de Porrez
Address: Piste de Porrez, Combloux, FR
Telephone: +33450471215
Price range: ££££

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France
Combloux
Alpage de Porrez

Une vraie cuisine à 1580m d'altitude

19/10/2023

Notre très cher ami et chef de cuisine Christophe Crotet est tragiquement décédé le 5 octobre dernier. La gastronomie française perd un grand chef et nous pleurons tous un grand homme.

05/05/2023

Depuis le 1er mai, le restaurant est à nouveau ouvert sur demande et toujours sur privatisation (14 convives maximum) et ce, jusqu’aux prochaines neiges.

19/12/2022

Nous rouvrons pour la saison d’hiver cette semaine et vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année.

30/03/2022

La neige fond à grands pas autour de l’Alpage et nous ouvrirons à nouveau mi-mai pour accueillir nos clients avec de nouvelles créations, toujours sur réservation.

26/03/2022

Parmi les objets insolites de l’Alpage se trouvent les couteaux Damas, qui suscitent régulièrement l’intérêt des convives. Dotés d’un manche en bois précieux et d’un acier de grande qualité, les lames Damas offrent une résistance exceptionnelle et une qualité de coupe jamais démentie.

En cuisine, ces couteaux sont très appréciés pour la réalisation de découpes de précision, très fines, notamment pour les poissons et fruits de mer.

L’acier Damas : https://www.alpagedeporrez.com/fr/2022/03/24/couteaux-damas-les-fines-lames-de-lalpage-de-porrez/

19/03/2022

A l’Alpage de Porrez, nous sommes animés par la passion de notre métier et l’envie de transmettre nos connaissances. Pour parfaire ce moment savoureux, la cuisine est accessible aux convives afin de partager un instant de découverte et d’échanges avec Christophe.

En savoir plus : https://www.alpagedeporrez.com/fr/accueil/

12/03/2022

Dans les assiettes de l’Alpage de Porrez, les mets sont travaillés avec précision et savoir-faire. Notre carte des vins complète à la perfection les saveurs surprenantes, réconfortantes, familières et inédites de nos plats.

Réservations : https://www.alpagedeporrez.com/fr/acces-resevation/

09/03/2022

Tout comme le piano s’offre aux mélomanes, la bibliothèque de l’Alpage s’offre aux curieux et aux passionnés de gastronomie et de vin.

Livres anciens, techniques de chefs, inspirations régionales, cuisine du monde… Une sélection hétéroclite de nombreux ouvrages, rassemblés au fil du temps depuis plusieurs décennies, est mise à disposition des convives pour se mettre en appétit.

En savoir plus : https://www.alpagedeporrez.com/fr/2022/03/08/dans-la-bibliotheque-de-lalpage-de-porrez/

05/03/2022

Au sein de l'alpage, tout est mis en œuvre pour faire vivre à nos invités une immersion gastronomique unique. Les convives se laissent porter par cette ambiance raffinée, à l’abri du monde extérieur.

Notre univers : https://www.alpagedeporrez.com/fr/accueil/

02/03/2022

Indissociables de la cuisine du chef Christophe, les plantes jouent un rôle majeur dans l’identité culinaire de l’Alpage.

Qu’elles soient cueillies dans les montagnes alentours ou commandées auprès des meilleurs fournisseurs, les fleurs comestibles et les herbes aromatiques ouvrent des possibilités infinies en matière d’associations de saveurs.

En savoir plus : https://www.alpagedeporrez.com/fr/2022/03/02/les-herbes-aromatiques-de-lalpage-de-porrez/

19/02/2022

Aux fourneaux de l’Alpage de Porrez depuis le début de l’aventure, Christophe se livre sur sa cuisine et partage quelques conseils pour penser comme un chef.

« Il faut du temps. On a des idées qui viennent avec Laëtitia et Christian, on teste des mariages atypiques, et puis on goûte, on retravaille… Il y a beaucoup de recherches et beaucoup d’essais. Le meilleur conseil que je puisse donner c’est de ne pas se presser, et par-dessus tout, respecter les produits. »

Une interview à découvrir sur le site de l’Alpage de Porrez : https://www.alpagedeporrez.com/fr/2022/02/15/les-conseils-de-cuisine-du-chef-christophe/

Adresse

Piste De Porrez
Combloux

Téléphone

+33450471215

Site Web

http://www.alpagedeporrez.com/

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