Maison Pellestor Veyrier

09/07/2026

TERRASSE —

Il y a des étés que l’on aimerait voir durer…
Des rayons de soleil qui s’attardent, une terrasse qui invite à profiter, une salle prête à vous accueillir.
Pour un déjeuner lumineux ou un dîner tout en douceur, choisissez simplement votre moment.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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© VERRI

01/07/2026

COLLIOURE —

Comme un éclat d'été posé sur l'assiette.

La fleur de courgette se pare d'une fine dentelle dorée, les crevettes de nos côtes murmurent l'iode, tandis qu'un velours soyeux vient unir la terre et la mer dans un même élan.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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© VERRI

25/06/2026

LEGUEVIN —

Clin d'œil à la tarte à la rhubarbe de Mamie Il suffit parfois d'une bouchée pour retrouver le parfum d'un dimanche en famille. La rhubarbe y révèle son éclat acidulé, sublimée dans une composition où la mémoire devient gourmandise.

Une création signée Jean-Mar.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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© VERRI

17/06/2026

LACAUNE —

Depuis les pentes secrètes de la Montagne Noire jusqu’aux reflets d’azur de la Méditerranée, le paysage s’écoule dans l’assiette comme la tramontane sur ses crêtes.

Les fleurs racontent la fin du printemps, le rouget amène sa puissance, la couenne prête sa rondeur et les fèves portent la tradition, où chaque saveur épouse un mets oublié.

Une traversée sensible de l’Occitanie, entre terre, soleil et poésie… une Fevonada occitane.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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© VERRI

16/06/2026

SOIRÉE CARNIVORE 🔥🥩

Les amateurs de viande vont être servis.

⚠️ Encore quelques places disponibles ⚠️

Le temps d’une soirée exceptionnelle, la Maison Lascours s’associe à la Maison Pellestor Veyrier pour vous proposer une expérience 100 % carnivore au Bistrot Le Parisien

Au programme:
✨ Entrées
•⁠ ⁠Carpaccio de veau de Corrèze assaisonné comme un vitello tonnato
•⁠ ⁠Croquetas de jambon noir de Bigorre et foie gras

🔥 Plats
•⁠ ⁠Pièce de bœuf d'exception de Monsieur Planes, arroz de riz rouge de Camargue cuit comme une gardiane
•⁠ ⁠Gigot d'agneau du Lot, tian de légumes d'été nourris au jus

🍰 Dessert au choix à la carte

Parce qu'il aurait été cruel de vous faire choisir, l'ensemble du menu sera servi à chaque convive.

Rendez-vous le 18 juin au Bistrot Le Parisien
65 € /pers. (hors boissons)

⚠️ Réservation obligatoire – places limitées / 05 61 21 54 12
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11/06/2026

SOIRÉE CARNIVORE 🔥🥩

Les amateurs de viande vont être servis.

Le temps d’une soirée exceptionnelle, la Maison Lascours s’associe à la Maison Pellestor Veyrier pour vous proposer une expérience 100 % carnivore au Bistrot Le Parisien

Au programme:

✨ Entrées
•⁠ ⁠Carpaccio de veau de Corrèze assaisonné comme un vitello tonnato
•⁠ ⁠Croquetas de jambon noir de Bigorre et foie gras

🔥 Plats
•⁠ ⁠Pièce de bœuf d'exception de Monsieur Planes, arroz de riz rouge de Camargue cuit comme une gardiane
•⁠ ⁠Gigot d'agneau du Lot, tian de légumes d'été nourris au jus

🍰 Dessert au choix à la carte

Parce qu'il aurait été cruel de vous faire choisir, l'ensemble du menu sera servi à chaque convive.

Rendez-vous le 18 juin au Bistrot Le Parisien
65 € /pers. (hors boissons)

⚠️ Réservation obligatoire – places limitées / 05 61 21 54 12
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— ⭐️ Guide Michelin
— 16/20 Gault & Millau
Restaurant gastronomique aux saveurs enracinées dans la richesse du patrimoine Occitan.
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Gastronomie de terroir, l’âme de la Maison.

10/06/2026

BIZE-MINERVOIS —

Avant la dégustation, un jus A.C.E. vient éveiller les sens et annoncer le voyage.

Puis, comme une échappée belle sous le soleil du Midi, la douceur du lapin rencontre l’éclat solaire de la carotte.

Bond de lapin entre champs de carottes et rangs d’oliviers.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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23/05/2026

SALON DES VIGNES —

Derrière les portes du restaurant, un espace plus discret se dévoile.
Une table unique, baignée de lumière, ouverte sur les vignes et pensée pour accueillir quelques convives seulement.

Le Salon des Vignes cultive une autre manière de recevoir : plus silencieuse, plus personnelle, presque confidentielle.

Pour un déjeuner privé, une célébration intime ou un moment suspendu, ce lieu offre une expérience rare, élégante et profondément humaine.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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14/05/2026

AUX BEAUX JOURS —

La terrasse se prépare à vous accueillir.

Aux premiers rayons, elle retrouvera son rythme : celui des déjeuners au calme, des dîners en plein air et des instants suspendus au cœur de la verdure.

Un lieu pensé pour savourer la saison autrement, entre lumière, élégance et douceur.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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04/05/2026

TEMPS DE PAUSE —

Après une période intense placée sous le signe du goût, de la créativité et du partage, Maison Pellestor Veyrier marque une courte parenthèse pour se ressourcer et préparer la suite avec soin et inspiration.

Nous serons fermés du 4 au 11 mai inclus. Nous aurons le plaisir de vous accueillir de nouveau à partir du 12 mai.

Merci pour votre fidélité et votre confiance.
À très bientôt pour de nouvelles émotions culinaires.
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Réservation: https://maisonpellestorveyrier.com/
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© VERRI