Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:00 - 14:00 Mercredi 12:00 - 22:00 Jeudi 12:00 - 21:30 Vendredi 12:00 - 14:00 Samedi 12:00 - 13:45 19:30 - 21:30

JY'S

Name: JY'S
Address: 3 Allée du Champ de Mars, Colmar, 68000, FR
Telephone: +33389215360
Price range: ££££
Rating: 4.8

Restaurant JY`S
Restaurant gastronomique 2 macarons au Guide Michelin situé à Colmar
(843)

Découvrez le JY’S, restaurant doublement étoilé au guide Michelin surplombant la rivière Lauch dans le quartier romantique de la petite Venise, au centre de Colmar. Le chef Jean-Yves SCHILLINGER saura vous régaler de ses créations audacieuses dans un décor cosy et contemporain.

05/03/2026

FAUX FILET DE BOEUF DE HIDA (PROVINCE DE GIFU -JAPON-) 1er service: superposition de boeuf et de radis daykon avec des algues kombu, bouillon dashi / grillé sur un riz à sushi croustillant, condiment yuzu
2ème service: Faux-filet de Hida cuit à la plancha, pack choy fourré avec une marmelade de shiitake, jus réduit

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19/12/2025

COING / CRÈME CRUE / ÉPICES
Coings pochés et glacés d’un jus réduit, crème crue vanillée et tuiles de girofles, condiment automnal, servis avec une glace au safran.

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11/12/2025

SPAGHETTI AUX COQUILLAGES & CAVIAR dans l’esprit « all vongole » avec des palourdes, des praires et des coques / puis terminer avec du caviar osciètre
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16/11/2025

CRUDO filet de maquereau juste mariné au vinaigre blanc de balsamique avec des écailles de radis multicolores, sauce diable / Ventrêche de thon rouge et tagliatelles de calamars avec des condiments de Méditerranée, sauce salsa verde / Hamachi à la pomme verte et au wasabi mariné au ponzu

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08/11/2025

LANGOUSTINE
l’une, cuite nacrée puis terminée au chalumeau avec des blettes et des artichauts à l’estragon / l’autre, en habit vert cuite au four, sauce maltaise légèrement épicée

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09/09/2025

À vous, qui avez été présents dans l’un des moments les plus douloureux de ma vie. Trouver les mots justes est difficile tant le chagrin est profond.
Le départ de Kathia a brisé une partie de mon cœur. Elle n’était pas seulement mon épouse et une mère, elle était aussi mon souffle, mon repère, ma lumière.

Aujourd’hui, l’aventure continue dans l’esprit qui l’animait : avec passion, exigence et engagement. Mon objectif est désormais d’honorer son héritage et de poursuivre le projet de sa vie.

30/08/2025

Mon amour, ma vie… tu es partie trop tôt, mais ton courage et ton sourire resteront à jamais gravés en moi. Je t’aime pour toujours.
Jean-Yves

Kathia ❤️

01/04/2025

Félicitations à Kevin pour l’obtention du prix Passion Dessert du Guide Michelin !

Un grand merci à toute l’équipe du JY’S pour leur passion et leur engagement au quotidien. Grâce à votre travail acharné, nous maintenons fièrement nos deux étoiles depuis 2016.

16/03/2025

VOLAILLE FERMIÈRE de chez farcie sous la peau aux herbes, puis rôtie / purée de champignons, blettes et maïs avec un jus réduit au curry breton / döner kebab maison à la volaille

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09/03/2025

ST JACQUES
poêlées et seiche en croûte d’herbes, courgettes confites aux aromates avec une émulsion de parmesan / marinière de coquillages et couteau en trompe l’oeil

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01/02/2025

LÉGUMES
de saison en salade avec ses condiments / suivi d’un trio d’œufs brouillés aux carottes

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Adresse

3 Allée Du Champ De Mars
Colmar
68000

Heures d'ouverture

Mardi	12:00 - 14:00
Mercredi	12:00 - 22:00
Jeudi	12:00 - 21:30
Vendredi	12:00 - 14:00
Samedi	12:00 - 13:45
	19:30 - 21:30

Téléphone

+33389215360

Site Web

http://www.jean-yves-schillinger.com/

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