L'en But

30/07/2026

☀️ FERMETURE ESTIVALE ☀️

Le restaurant sera fermé du 31 juillet après le service du midi au 24 août inclus.

Nous vous souhaitons un très bel été et avons hâte de vous retrouver !

Toute l’équipe sera de retour dès le mardi 25 août et aura le plaisir de vous accueillir.

Stéphane Ranieri

27/07/2026

27/07/2026

Avec toute l’équipe, nous sommes parti dans le Cantal pour aller à la rencontre de nos producteurs sur leurs exploitations.

Un immense merci à Samy et Sandrine pour leur accueil chaleureux au milieu des champs, à Jean Jacques, ambassadeur charismatique de la distillerie Louis Couderc avec sa Gentiane aux couleurs jaune et bleu!

Merci Yohan et Charlotte Salat pour nous avoir ouvert les portes de la ferme, accueilli à leur table et fait découvrir l’univers du fromage « Salat Tradition ».

Merci pour votre générosité, votre passion et le temps que vous nous avez consacré.

Une journée riche en découvertes, en échanges et en convivialité… de quoi revenir au restaurant encore plus inspirés. 💚

Distillerie Louis Couderc
Charlotte Salat
Stéphane Ranieri

23/07/2026

Filet de maquereau snacké, panna-avocat, citronnelle, gingembre, fenouil et pomme Granny aux herbes. 🐟

Une composition fraîche et équilibrée, entre notes iodées, végétales et acidulées.

Stéphane Ranieri
Clf_capture

21/07/2026

Venez profiter de notre carte d’été avant notre fermeture estivale ! 🍽️ ☀️

📅 Le restaurant sera fermé du 31 juillet après le service du midi au 24 août inclus.

Stéphane Ranieri

16/07/2026

🎓 Félicitations à nos apprentis diplômés ! 🎉

Nous sommes fiers de leur réussite, avec 2 mentions Très Bien et 1 mention Bien. 👏

Bravo à tous pour votre engagement et votre travail. Nous vous souhaitons une belle réussite pour la suite de votre parcours !

09/07/2026

Duo de gambas et filet de bar – grillés à la plancha, pois chiches aux poivrons, tomates et oignons nouveaux, jus de crustacés 🦐🐟

Stéphane Ranieri

07/07/2026

Baba pêche-verveine, « mêlée » entre la pêche et la verveine bio de Haute-Loire.

Stéphane Ranieri
Betty Lévêque
Churchill1795

gastronomie

02/07/2026

Pièce d’art exposée à L’En-But, réalisée par Cyril Guillet

ÉTERNITÉ

Entièrement réalisée à partir de pièces de Porsche 911 — embrayage de 911 GT3, disque de frein GT3 et pignon de 991 — cette œuvre célèbre l’une des voitures les plus emblématiques de l’histoire automobile.

30/06/2026

Tataki de filet de bœuf, caviar d’aubergines, roquette, olives taggiasche, vinaigrette pesto.

Une assiette pleine de caractère aux saveurs méditerranéennes.

Stéphane Ranieri
📷 clfd_capture