19/08/2026
ça te va: Deux nouveaux cafés Piha viennent d’arriver à Cartel.
Rainbow Bourbon — Colombie, finca Anaya à Acevedo (Huila). La famille Aranda Gómez y cultive le café depuis plus de trente ans, sur 4,5 hectares logés entre deux chaînes de montagnes. Sergio Darío Aranda Gómez a réuni dans un même lot trois variétés — bourbon rouge, rose et jaune — et en a fait une prise de position : le droit d’un producteur à faire ses choix, techniques comme aromatiques, sans avoir à s’en expliquer. Il en fait un écho assumé à la communauté LGBTQIA+, à qui l’on demande aussi trop souvent de justifier ce qu’elle est. D’où le nom, d’où l’illustration du sachet.
Lavé, 1 750 m. Framboise, baies, miel, rose, jasmin. Sachets de 200 g.
El Árbol — Nicaragua, Dipilto, dans les montagnes de la frontière hondurienne. Claudia Lovo dirige la ferme depuis 2016 et y a mis au point la macération carbonique, empruntée au vin : les cerises entières fermentent en cuves scellées, privées d’oxygène. Avec Tim Willems, elle a aussi fondé Bridazul, qui accompagne une quarantaine de producteurs de la région — dans un pays où le dérèglement climatique frappe les cultures de plein fouet.
Variété Pacas, 1 150–1 300 m. Cerise noire, cacao, prune, chardonnay. Sachets de 250 g.
À emporter en grain, ou à déguster sur place en méthode douce.
12 place d’Espagne, Clermont-Ferrand.
