Au Camarade

29/05/2019

J’adore ces tableaux dans lesquels on a envie d’entrer, pour savoir ce qu’il y a encore au bout du chemin... comme si on voulait connaître la fin de l’histoire!!!

MON VILLAGE PERDU

12/12/2017

Tout aussi apolitiques que du temps des tsars, notre seul regret sera de n'avoir pas su réconcilier les oeufs brouillés.

12/12/2017

Le Ceviche toute une histoire...

Quand on porte un aliment à la bouche, il se prend à nous parler dans son langage... Et nous aimons les mots, la bonne chère dont ils sont pétris. Alors, quand on est parti sur un ceviche de dorade royale, on s'est demandé d'où venait ce mets qui a conquis les plus belles tables. La Russie semblait loin et nous nous trouvions au Pérou (l'on s'est dit que ça tenait la route au nom de l'amitié entre les peuples - credo des Camarades du Ché ou du Ceviche de tous les pays).
Et oui, car c'est du Pérou que le Ceviche est originaire, au point qu'on y célèbre un jour national d'hommage, le 28 juin, pour les puristes ou les péruviens. Les plus éminents savants de l'étymologie se déchirent quant eux, concernant ses racines et les origines du terme.
D'aucuns prétendent que le Sebiche serait apparu avec l'arrivée de marins anglais qui auraient apprécié le "Sea Beach" ou Sebiche. L'historien Javier Pugar Vidal est, quant à lui, la figure de proue d'une hypothèse voulant que le terme provienne de "Viche" en Chibcha qui se traduit par "tendre" ou "poisson frais".
Mais le sire Javier n'exclut pas des origines arabes se référant à la saveur acide dite de Lima, à des rapts de femmes maures emmenées jusqu'au Pérou par les sbires de Pizarro.
Après il y a ce qu'en disent les pêcheurs... Les Chimus sur leurs barques en roseau, qui mangeaient le mérou sorti de l'océan, dans son simple appareil, cuit au sel.
Et puis, les bûcherons, racontent que c'était une affaire de pénurie de bois de cuisson.
Et, il y a les fainéants qui disent peu, qui sont taiseux et qui se contentaient de laisser cuire leur poisson au soleil... parce que c'est ça le ceviche, finalement - une saveur au palais qui vous évoque l'après-midi d'un faune.

12/12/2017

La Gazette du Camarade qui accompagne votre venue.

12/12/2017

Le Chef, le voici.
Le camarade Vianney a vécu dix ans outre atlantique où il été fleuriste puis ingénieur chez apple, il est revenu au pays où il s'est illustré comme réalisateur et a suivi une russe sur les rivages de la Manche où il s'est retroussé les manches pour se consacrer à sa passion - la cuisine.

11/12/2017

Soyons gourmands et commençons par ce qui ravit les papilles, les bouches de ces demoiselles et les gueules de ces damoiseaux... Fermons-les yeux sur nos madeleines infligées, avalons-les sans froncer du sourcil, réjouissons-nous d'être là, inlassablement là... Au rendez-vous, au garde-à-vous du Camarade. D'ailleurs, et d'ici, c'est qui ce gars dont on parle, qui se cache derrière ce Camarade?

11/12/2017

Il y a quelque chose de fascinant, voire d'émouvant à restituer une esthétique soviétique. Étrangement, le minimalisme monumental normand s'y prêtait; comme si en arrivant à Cherbourg, de terre surgissait ce qui avait été laissé dans l'exil, trois décennies plus tôt. Cette lumière tranchée sous laquelle le schiste révèle tout son bleu, ce bouquet finissant qu'on croirait cueilli à l'extrême orient du pays, là où bouillonnent les volcans.

11/12/2017

La Saga du pain - N°1. Le Karavail

Le "Karavail", largement répandu chez les slaves, est un pain de forme ronde que les convives se partagent durant les noces, où à l'occasion de la venue d'un hôte de marque. son étymologie vient de "Korova" - la vache qui selon certains dialectes signifie aussi la fiancée, l'épouse...
Sa forme ronde est un hommage des slaves païens au dieu du soleil. Sa préparation relevait d'un véritable rituel accompagné de chants et de prières et, elle était déléguée à des hommes et femmes mariés, ayant fait la preuve d'une alliance heureuse et d'une famille prospère. D'après les chants, c'est Dieu lui-même qui pétrissait le Karavail. La décoration est tout aussi symbolique et porte le sceau des croyances polythéistes antérieures au baptême chrétien du Prince Vladimir Le Grand. Elle loue et célèbre l'arbre du monde ou arbre de vie qu'on retrouve dans de nombreux motifs de l'artisanat des slaves. S'y mêlent faune et flore.
Le mariage du pain et du sel est tout aussi ancien, c'est le gage de l'amitié, de la rencontre. et les russes se plaisent à dire qu'on ne connait vraiment quelqu'un que lorsqu'on a mangé 3 pouds de sel avec lui (le poud valant 16,38 Kg, ça en fait des années...). Vous reprendrez bien une tranche de pain? Même endroit, même heure dès demain.

10/12/2017

Au Camarade
Table d'hôte (Sur réservation)
Bistronomie franco-russe

Nous vous accueillons à notre table du mardi au dimanche, dans une ambiance conviviale qui allie cuisine russe traditionnelle et créations culinaires exclusives.
Vous serez conviés à un voyage tout autant culturel que gastronomique, chaque plat étant en effet accompagné d'une anecdote qui lui est propre.

Nous vous proposons une formule unique "tout compris" qui inclue :
- un amuse bouche original, avec de son shot de véritable vodka russe parfumée
- une entrée froide ou chaude
- un plat principal
- un dessert
le tout accompagné de deux verres de vins et d'un café.

Cette formule est au prix de 49€ tout compris.
(Une formule sans alcool est aussi disponible pour 38€).

Nous mettons un point d'honneur à n'utiliser que des produits frais et de saison (de préférence Bio), soient locaux, soient importés directement de Russie.

Au menu ce mois-çi:
- Amuse bouche de morue et son hydromel
- Ceviche de daurade royale au kiwi
- Effeuillé de pigeon et son jus, carottes glacées
- Général au cassis et gr***de