Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Mercredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Jeudi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Vendredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Samedi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00

Les canailles chalon

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Les canailles chalon

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Les canailles chalon, Restaurant, 7 Rue de Strasbourg, Chalon-sur-Saône.

Cuisine bourguignonne & de terroir
100% fait maison avec des produits frais & locaux
Carte renouvelée chaque mois selon les saisons
Julien en cuisine, Marie en salle et aux desserts
Ambiance conviviale et chaleureuse, comme à la maison !

06/10/2026

La Paulée revient à Chalon… et forcément, aux Canailles, on sera de la fête !

Les 16, 17 et 18 octobre, Chalon-Sur-Saône vivra au rythme de la Paulée de la Côte Chalonnaise.

Une tradition qui célèbre la fin des vendanges et qui fait partie de notre patrimoine viticole. Le mot « Paulée » viendrait d'ailleurs du patois « paule », qui signifie « pelle » : la dernière pelle de raisins versée dans le pressoir marquait la fin des vendanges… et le début des festivités !

Et le vendredi, ça se passe notamment rue de Strasbourg avec les vignerons et les dégustations.

Cette année encore, un vigneron sera installé juste devant le restaurant pendant que les Canailles continueront de vous accueillir à table.
🟥 Vendredi soir : c'est déjà complet !
⬜ Vendredi midi : il reste encore de la place
🟥 Samedi midi et samedi soir : vous pouvez encore réserver

Alors si vous avez envie de profiter de l'ambiance de la Paulée et de prolonger le moment autour d'une bonne table, pensez à réserver.

Parce que vin, gastronomie, terroir et convivialité… forcément, ça nous parle !

🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

28/09/2026

L'automne s'installe dans les assiettes des Canailles ! 🍂

Nouveau mois, nouvelle carte… et cette fois, les saveurs d'automne ont clairement fait leur entrée.

Potimarron, butternut, coing, figues, choux vert, champignons, noix, pommes, poires… On change de saison, on change de produits, mais on garde évidemment nos incontournables !

Voici la carte d'octobre :

⬜ ENTRÉES

• Œufs en meurette
• Pâté des Canailles
• Crème froide de potimarron au vinaigre de coing, figues, noisette, mimolette et pickles de butternut
• Tatin d'oignons, chèvre frais aux herbes et lard grillé

🟥 PLATS

• Poisson du moment, endives braisées et sauce tonka
• Tête de veau sauce gribiche
• Cuisse de pintade confite, fricassée de chou vert et sauce au bleu de Bresse
• Comme un bœuf carotte : effiloché de bœuf, carottes en mousseline, à la plancha et en salade
• Gnocchi aux champignons et noix, sauce Saint-Marcellin

⬜ DESSERTS

• Baba au rhum, ananas rôti à la vanille et chantilly noix de coco
• Tarte citron, crème mascarpone à la vanille et crumble noisette
• Poêlée de pommes et poires au sirop d'érable, sablé breton et glace chaï latte
• Crème dessert au chocolat, chantilly caramel beurre salé et tuile craquante
• Assiette de fromages de la Fromagerie Alain Hess

Une carte qui suit une nouvelle fois le rythme des saisons, avec les produits du moment et toujours cette même envie : vous proposer une cuisine généreuse et faite maison.

Alors, qu'est-ce qui vous tente en premier sur cette carte d'octobre ?

Pensez à réserver votre table !

🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

15/09/2026

L'astuce du chef passe au salé ce mois-ci !

Vous l'avez peut-être repérée sur notre nouvelle carte : la galette de maïs accompagne notre poire de bœuf, avec échalotes confites, pomme de terre et jus de viande.

Et si vous avez envie de la refaire à la maison, voici la recette du chef !
Avec ou sans la poire de bœuf, pour accompagner un plat… ou pas ! Ces petits pancakes de maïs se dégustent très bien comme vous en avez envie.

Pour une trentaine de pancakes ou galettes :
⬜ 600 g de maïs en grains cuits
🟥 6 œufs
⬜ 50 cl de crème liquide
🟥 2 cuillères à soupe de levure
⬜ 180 g de farine
🟥 Sel et piment d'Espelette

Mixez les 600 g de maïs.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
Mélangez les 6 jaunes avec la crème liquide, la levure et la farine, puis ajoutez le maïs mixé.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Assaisonnez avec du sel et du piment d'Espelette, puis laissez reposer la préparation.

Pour la cuisson, rien de compliqué : faites-les cuire comme des crêpes, dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.

Et voilà une petite recette des Canailles à refaire à la maison !

Qui va tester ?

🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

08/09/2026

La rentrée est là… mais l'été n'a pas dit son dernier mot !

L'arrière-saison nous réserve encore de belles journées et notre terrasse est toujours en place pour en profiter aux Canailles.

Une bonne occasion de prolonger un peu l'été autour d'un verre… et de découvrir notre nouveauté du mois : le Mojito fraise ! 🍓
🟥 Rhum
⬜ Citron vert
🟥 Menthe
⬜ Fraise
🟥 Eau gazeuse
Le mojito que vous connaissez, avec la fraîcheur de la menthe et du citron vert, mais avec cette petite touche fruitée et gourmande en plus.

Et pour ceux qui préfèrent profiter sans alcool, notre Surfer Dream est toujours là !
⬜ Surfer Dream, sans alcool
Un cocktail tout en fraîcheur et en gourmandise : fraise, pêche, lait et jus d'ananas, le tout servi bien frais sur glace.
Une boisson douce, fruitée et légèrement crémeuse, parfaite pour profiter de la terrasse en toute légèreté.

Mojito fraise, Surfer Dream ou l'un de nos autres cocktails à la carte : il reste encore de belles occasions de trinquer en terrasse !

Alors, on prolonge l'été ensemble ?

🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

03/09/2026

Les Paris des Canailles, c'est terminé !

Tout au long de l'été, on vous a demandé de deviner les préférences de nos clients… avant de vous tendre quelques pièges pour notre dernier jeu de rentrée. 😉

Il est temps de féliciter toutes nos gagnantes (bravo mesdames !!)!

⬜ Erika Rabuteau Perales avait trouvé l'entrée la plus commandée :
La crème de courgette à la menthe et citron vert, crevettes marinées aux épices douces.
🟥 Johanne Marcaud avait misé sur le bon plat :
Le sot-l'y-laisse de dinde en persillade, risotto de coquillettes à la tomate et cancoillotte.
⬜ Sandra Dits avait deviné le dessert préféré :
La panacotta vanille, glace vanille macadamia caramel, sauce caramel beurre salé et éclats praliné.
🟥 Et Laura Alice a déjoué nos pièges de rentrée en trouvant le vrai plat de notre carte de septembre :
Le mignon de porc, haricots coco, Morteau et Comté !

Bravo à toutes les quatre ! 👏
Votre récompense vous attend : un apéritif avec ou sans alcool à venir déguster aux Canailles. 🍹

Et merci à tous ceux qui ont joué, commenté, hésité entre les réponses… et parfois cru à nos propositions les plus improbables ! 😄

On s'est bien amusés avec vous cet été. Il faudra peut-être remettre ça...

🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

24/08/2026

La nouvelle carte est arrivée !
Avant de vous la présenter, il est temps de révéler la réponse à notre dernier Pari des Canailles.

La bonne réponse était...
🟥⬜ Le mignon de porc, haricots coco, Morteau et Comté !
Bravo à Laura Alice, tiré(e) au sort parmi les bonnes réponses 👏
Un apéritif, avec ou sans alcool, l'attend aux Canailles !

Et pour tous ceux qui avaient choisi la raclette...
On vous rassure, on l'aime aussi ! 😄
Mais pour ça, on vous laissera aller rendre visite à nos voisins du Le Planté d’Bâton Planté de Bâton.

Aux Canailles, chaque carte suit le rythme des saisons. En septembre, ce sont les haricots coco qui arrivent sur les étals. C'était donc le moment idéal pour les associer à notre mignon de porc, à la Morteau et au Comté.

Voici ce qui vous attend pour cette rentrée :
⬜🟥 Entrées
Œufs en meurette
Pâté des Canailles
Rillettes de poulet aux citrons confits, vinaigrette aux herbes, sucrine et poivrons confits
Moules marinières revisitées (crème de pomme de terre, fricassée de moules et pomme de terre confite, émulsion d'ail et pickles d'oignons)
🟥⬜ Plats
Poisson du moment, riz noir vénéré et salade de légumes de saison, pesto aux herbes et amandes
Tête de veau sauce gribiche
Mignon de porc, haricots coco, Morteau et Comté
Poire de bœuf, galette de maïs, échalotes confites, pomme de terre et jus de viande
Fine tartelette aux épinards et bleu de Bresse

⬜🟥 Desserts
Poire pochée au cassis, financier noisette et crème légère à la vanille
Tarte fine aux figues fraîches, crème d'amandes et glace yaourt
Mousse au chocolat, croustillant praliné et crème anglaise tonka
Millefeuille prune à la vanille
Assiette de fromages de la Maison HESS

Toute l'équipe sera heureuse de vous retrouver dès mercredi 26/08 pour le déjeuner.
La rentrée est aussi le retour des bonnes habitudes… Pensez à réserver votre table pour être sûrs de profiter de cette nouvelle carte !
🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

21/08/2026

Le dernier pari des Canailles avant la rentrée !

Le restaurant rouvrira mercredi 26 août prochain… avec une toute nouvelle carte.
Mais avant de vous la dévoiler, on vous propose un dernier défi.

Selon vous, quel plat fera son entrée à la carte de septembre ?
🟥 1 / Raclette IGP de Savoie au lait cru & charcuterie, pommes de terre, salade
⬜ 2 / Onglet de veau, blettes, épinards, pommes de terre et jus de viande
🟥 3 / Onglet de bœuf, beurre de paille, sauté de légumes aux OGM et jus de chaussettes confites
⬜ 4 / Mignon de porc, haricot coco Morteau et Comté

Alors, alors… quelle est votre réponse ?
Écrivez simplement 1, 2, 3 ou 4 en commentaire.

Parmi toutes les bonnes réponses, un tirage au sort permettra à l'un d'entre vous de remporter un apéritif aux Canailles, avec ou sans alcool.

La bonne réponse et le nom du gagnant seront dévoilés lundi soir, en même temps que notre nouvelle carte.

À vous de jouer !

10/08/2026

Les Canailles sont en vacances !

Les fourneaux sont éteints, les tabliers rangés et toute l'équipe profite maintenant d'une pause bien méritée.

Mais comme chaque année, pas question de partir en vacances sans partager d'abord un bon moment tous ensemble !

Au programme de notre petite sortie d'équipe :
⬜ Des quiz, des défis et quelques questions de culture générale chez Partoutaquiz Quiz Immersif Chalon … histoire de découvrir les talents cachés (ou pas 😅) de chacun !
🟥 Puis direction Restaurant l'île Chaumette à Épervans pour terminer la journée autour d'une bonne table.

Parce qu'aux Canailles, on aime cuisiner, recevoir, partager… mais on aime aussi se retrouver autrement qu'en plein service !
Un petit aperçu en vidéo de cette journée avant de laisser chacun profiter de ses vacances.

Le restaurant est désormais fermé et toute l'équipe vous retrouvera avec plaisir le mercredi 26 août au déjeuner.
D'ici là, profitez bien de votre été… Nous, on recharge les batteries pour la rentrée !

🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

06/08/2026

Dernier déjeuner avant les vacances !

Ce midi, c'est votre dernière occasion de profiter de notre cuisine avant la pause estivale.
Pour cette dernière journée, nous vous proposons un menu "Beaux Restes", préparé avec les produits encore disponibles en cuisine.

Comme toujours avec ce concept :
⬜ Pas de réservation
🟥 Premiers arrivés, premiers servis
⬜ Quantités limitées
Tout est indiqué sur le menu !

Alors si vous avez envie d'un dernier déjeuner aux Canailles avant quelques semaines de pause, rendez-vous dès midi !

Nous vous retrouverons avec grand plaisir à partir du mercredi 26 août pour le déjeuner, avec une nouvelle carte pleine de gourmandise.

À tout à l'heure… et bonnes vacances à ceux qui prennent aussi un peu de repos !

🍽️ Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

03/08/2026

Jeudi midi, ce sera le dernier service avant la pause estivale…

Et pour l’occasion, on vous donne rendez-vous pour les Beaux Restes !
Le principe est simple : profiter une dernière fois de ce qui reste en cuisine avant de fermer les portes pour quelques jours.

⬜Pas de réservation.
🟥Des quantités limitées.
⬜Et une seule règle : premiers arrivés, premiers servis !

Seuls les plus ponctuels, présents dès midi, auront la chance de partager ce dernier déjeuner avec nous avant les vacances. 😉

Rendez-vous jeudi 6 août pour les Beaux Restes.
Et ensuite ?
On se retrouve le mercredi 26 août au déjeuner après nos congés !

🍽️Ici, on cuisine comme on aime : généreux, local et fait maison.

Adresse

7 Rue De Strasbourg
Chalon-sur-Saône
71100

Heures d'ouverture

Mardi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Mercredi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Jeudi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Vendredi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Samedi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00

Site Web

http://www.les-canailles.fr/

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