10/06/2026
𝗧𝗮𝗿𝘁𝗲𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗳𝗼𝗶𝗲 𝗴𝗿𝗮𝘀 𝗽𝗼𝗲̂𝗹𝗲́, 𝗱𝘂𝗼 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗶̈𝘀 𝗲𝘁 𝗰𝗿𝗲̀𝗺𝗲 𝗴𝗹𝗮𝗰𝗲́𝗲 𝗮𝘂 𝗳𝗼𝗶𝗲 𝗴𝗿𝗮𝘀.
« Pour moi, il y a des assiettes qui racontent une histoire avant même que la fourchette ne les touche. Celle-ci en fait partie. »
𝘚𝘪𝘮𝘰𝘯 𝘚𝘤𝘰𝘵𝘵 | 𝘊𝘩𝘦𝘧 𝘥𝘶 𝘳𝘦𝘴𝘵𝘢𝘶𝘳𝘢𝘯𝘵 𝘉𝘪𝘴𝘵𝘳𝘰𝘵 𝘚𝘢𝘷𝘦𝘶𝘳𝘴.
La tartelette arrive croustillante, dorée juste ce qu'il faut une coque fine qui cède en deux sous la pression, comme une promesse tenue. Dessus, le foie gras a été saisi à la poêle, le temps d'une caramélisation légère en surface qui contraste avec son fondant presque soyeux à l'intérieur. Une générosité tranquille.
Mais c'est le maïs qui surprend. Deux textures, deux humeurs : l'une douce et crémeuse, l'autre plus franche, qui rappelle le grain, le soleil, l'été. Ce duo végétal ancre le plat dans quelque chose de sincère, de presque rustique un contrepoint bienvenu à la richesse du foie gras.
Et puis il y a la crème glacée. Une folie douce, une audace qui change tout. Elle fond lentement, transforme la bouchée en quelque chose d'inattendu chaud et froid, onctueux et léger, intense et délicat à la fois. Une façon de terminer l'expérience en beauté, ou peut-être de la recommencer.
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