Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Mardi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Mercredi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Jeudi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Vendredi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Samedi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Dimanche 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30

La Barbacane

Name: La Barbacane
Address: Carcassonne, 11000, FR
Telephone: +468719871

Dans la Cité de Carcassonne, Jérôme Ryon est à la tête des cuisines du restaurant La Barbacane

24/06/2026

La pâtisserie est un art de patience et de précision. 🍫

Derrière les créations sucrées de La Barbacane, le Chef Pâtissier Régis Chanel façonne chaque dessert avec exigence, créativité et savoir-faire.

Un travail minutieux, guidé par la recherche de l'équilibre parfait entre textures, saveurs et émotion.

22/06/2026

Quand la gourmandise rencontre l’élégance.

Magret de canard à la peau croustillante, pressé de pommes de terre à la verveine, cerises Amarena et jus au vinaigre de cerise.

Une assiette où chaque saveur trouve sa place, entre fraîcheur végétale, notes fruitées et intensité maîtrisée.

18/06/2026

La passion se révèle dans les détails 🤍

Second de cuisine à La Barbacane, Andrew incarne cette quête d’excellence qui transforme chaque service en une expérience unique.

Entre précision du geste, créativité et respect du produit, il contribue chaque jour à écrire l'histoire gastronomique de notre restaurant.

11/06/2026

Avant de laisser place à une nouvelle création, un dernier regard sur cette assiette.

Au menu déjeuner ces derniers jours : une interprétation gourmande du lapin, sublimée par les saveurs du potager et un jus riche en caractère.

Une composition gourmande et délicate qui s'apprête à quitter la carte pour faire place aux prochaines inspirations du Chef.

08/06/2026

L'émotion commence bien avant la première bouchée.

Dans le ballet de la cuisine, chaque geste compte, chaque détail a son importance.

Une partition minutieusement orchestrée pour donner vie à l'expérience La Barbacane.

04/06/2026

Chaque bouteille raconte une histoire.

Dans l'intimité de notre cave, le temps façonne les plus belles expressions du terroir et révèle des cuvées d'exception soigneusement sélectionnées par nos équipes.

Une invitation à découvrir le vin autrement, entre patrimoine, savoir-faire et plaisir de la dégustation.

01/06/2026

L'excellence se révèle dans les gestes les plus discrets 🌼

Aujourd'hui, Mohammed, Premier Chef de Rang à La Barbacane, prépare notre terrasse avec le même soin et la même précision qui accompagnent chacun de nos convives.

Parce que l'excellence commence bien avant votre arrivée à table.

28/05/2026

Créer l’émotion dans la simplicité d’un geste.

Dans les cuisines de La Barbacane, le Chef compose chaque assiette avec précision, élégance et inspiration saisonnière. ✨

Une vision gastronomique où le produit reste toujours au centre.

📷

19/05/2026

Ce que le jardin devient entre les mains du chef 🌿

Une assiette colorée, généreuse et travaillée avec la même exigence que toujours à La Barbacane.

14/05/2026

Un lieu où le temps semble suspendu 🕰

Un cadre raffiné et apaisant, baigné de lumière, où chaque détail invite à la contemplation autant qu’au plaisir de la table. Entre élégance intemporelle et atmosphère feutrée, la salle accompagne une cuisine d’exception avec justesse et discrétion.

Ici, tout est dans l’équilibre : la sobriété du décor, la douceur de l’instant et l’exigence du geste, pour une expérience à part entière.

Adresse

Carcassonne
11000

Heures d'ouverture

Lundi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Mardi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Mercredi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Jeudi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Vendredi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Samedi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Dimanche	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30

Téléphone

+468719871

Site Web

https://www.cite-hotels.com/fr/etablissements/restaurant-la-barbacane.html, https://www.cite-hotels.com/fr/etablissement

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