15/09/2026
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Et si votre assiette avait des choses à raconter ? 🍂
Cette nouvelle carte, on pourrait simplement vous dire qu’elle est gourmande… mais ce serait un peu facile. Alors quelques petits secrets…
🥚 L’œuf parfait ne s’appelle pas ainsi parce que Kim Ortin & ont pris la grosse tête. 😂
Son nom vient notamment des travaux du physico-chimiste « Hervé This » sur la cuisson de l’œuf autour de 65 °C, qui permet d’obtenir cette texture si particulière. Chez nous : crème de chorizo doux, vin blanc, croûtons et huile de noix.
🍎 Le pommeau, qui parfume le jus de notre veau, est bien normand : jus de pommes à cidre et Calvados, puis un long passage sous bois. Ici, il rencontre l’igname et la banane plantain. La Normandie qui part un peu en voyage.
🌱 Et la fève tonka de notre cheesecake ? Cette petite graine développe des notes qui peuvent rappeler la vanille, l’amande ou encore le foin coupé. Avec poire et crème de marrons… on vous laisse imaginer. 🤎
Et puis il y a LE foie gras au charbon végétal.
Lui, on a compris le message : vous l’aimez beaucoup trop pour qu’on y touche. ☺️
Alors pendant que les autres plats vont et viennent au fil des cartes, le foie gras, lui, a décroché son CDI à l’intuition d’André.
Voilà notre nouvelle carte : quelques produits d’ici, d’autres venus d’ailleurs, et toujours une petite histoire derrière l’assiette.
Gisèle — 32 € • André — 42 €
L’Intuition d’André 🤍
