22/08/2026
Il y a des cuisiniers qui arrivent avec leur savoir-faire… et puis il y a ceux qui arrivent avec une vraie histoire à raconter.
François nous vient de Bordeaux et la cuisine, il l’a dans les mains depuis tout petit. Tout a commencé auprès de sa grand-mère, en l’aidant en cuisine. Une histoire toute simple, mais qui a fait naître une passion qui ne l’a jamais quitté.
Ce qu’il aime ? Les belles pièces de viande, les cuissons longues, prendre le temps de faire les choses bien… et surtout travailler ces morceaux que l’on oublie parfois : les pieds, la langue, la tête. François aime les mettre en valeur et nous rappeler qu’en cuisine, les produits les plus simples peuvent devenir les plus beaux.
Et s’il y a bien une chose qui le caractérise, ce sont ses sauces. Il les aime généreuses et pleines de goût. Pour lui, elles ne sont pas un détail : elles font partie de l’identité du plat.
François aime aussi surprendre avec des associations auxquelles on ne pense pas forcément : panais et vanille, carotte, citron et badiane, lavande et abricot… Des mélange étonnants, mais toujours avec cette envie de faire plaisir et de créer quelque chose de nouveau. Lavande et abricot, ça peut surprendre… jusqu’à la première bouchée. Ce jeune Bordelais aime ces associations qui font hésiter quelques secondes avant de goûter. Et pourtant, l’accord est loin d’être aussi étrange qu’il n’y paraît : l’abricot arrive en pleine saison lorsque la lavande est en fleurs dans le Midi. Deux parfums d’été qui se rencontrent naturellement.
Et quand il n’est pas derrière ses fourneaux ? Vous le trouverez probablement avec de la musique, au milieu de ses plantes ou sur un chemin de randonnée
Bienvenue chez toi, François !
FaitMaison
