16/12/2025
Notre Chef a son Savoir Faire affûté et compte bien vous en faire profiter!
On ne franchise pas un simple restaurant, on partage un héritage culinaire. Et cet héritage a un visage : celui de notre Chef Exécutif, Florian Barbier.
Son parcours de 18 ans dans l'univers de la cuisine est intrinsèquement lié à l'Île de la Réunion 🇷🇪 et à une transmission familiale précieuse.
Tout a commencé enfant, par la volonté d'être chef cuisinier. Une ambition qui s'est développée à La Réunion, au contact du Rougail Saucisse, du safran pays et des épices.
Riche d'un savoir-faire hérité de ses parents et de ses tantes — du souvenir des saucisses qui rissolent ou des pique-niques cuisinés au feu de bois.
- "Le plat qui mijote dans une marmite sur un feu de bois, les odeurs d'épices et de boucané qui s'en échappe ont changé ma vie?" - F.Barbier
Le Dodo Blanc est à l'image de son authenticité, fidèle à sa cuisine.
➡️ Sourcing Local : Nous mettons un point d'honneur à utiliser 70% de produits d'origine Réunionnaise, en travaillant notamment avec la charcuterie locale.
➡️ Transmission : Florian et son equipe mettent à disposition son savoir-faire pointu et familial. La garantie de servir des plats dont l'authenticité a été goûtée et approuvée par des générations.
Fiers de représenter l'excellence de notre île, nous sommes ravis d'avoir obtenu le label Marque "La Réunion" en 2025.
rougailsaucisses
