18/10/2026
Le secret d’un velouté qui sort de l’ordinaire ? Le geste de la fin
Un filet d’huile de noix grillées sur un velouté de chou-fleur bien crémeux, quelques fleurettes rôties au paprika et des graines caramélisées au sirop d’érable. Les notes torréfiées de la noix répondent au croquant des graines, et le chou-fleur prend une tout autre dimension.
🕒 15 min de préparation, 30 min de cuisson, pour 4 personnes
La recette juste en dessous :
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 chou-fleur
2 c. à s. d’huile d& #39;olive
1 c. à s. de paprika
1 oignon
1L de bouillon de légumes
2 gousses d’ail
2 branches de thym
Quelques feuilles de laurier
100 g de fromage frais
3 c. à s. de graines mélangées (courge, tournesol, sésame...)
2 c. à s. de sirop d’érable
3 c. à s. d’huile de noix grillées Bio Planète
Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 200° C. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et disposez les plus
belles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, de
paprika, salez et poivrez puis enfournez 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Réservez.
2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une
grande casserole avec le reste d’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur, le bouillon, l’ail, le
thym et le laurier, puis laissez mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes.
3. Retirez ensuite le thym et le laurier, ajoutez le fromage frais à la préparation puis
mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté bien crémeux. Assaisonnez de sel et de
poivre.
4. Dans une poêle, faites revenir vos graines avec le sirop d’érable, puis débarrassez-les
sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Servez le velouté dans des bols. Ajoutez quelques fleurettes de chou-fleur rôties, les
graines torréfiées et arrosez d& #39;un filet d’huile de noix grillées !
