20/01/2023
Bonjour à tous. Nous venons vous passer un petit message. Nous voulons surtout remercier les habitués. Ceux qui nous sont fidèles depuis le début de notre aventure en avril 2016. Certains ne nous ont jamais laissés tomber même après notre fermeture forcée dû au Covid. C'est grâce à vous que nous sommes encore là.
C'est vrai que nous avons l'impression depuis ces dernières années de passer notre temps à nous battre, tout d'abord face à la concurrence qui s'installe à quelques dizaines de mètre de chez nous, ensuite face au Covid et aux fermetures répétées, aux couvre feux, en 2022 on a dû rembourser toutes les charges insupportables que le gouvernement avait repoussé mais pas annulé pendant la crise covid et maintenant vient s'ajouter un autre combat. Comme tous les artisans nous nous battons encore pour survivre face aux charges incessantes imposées par le gouvernement et ses mauvaises décisions qui nous retombent dessus à tous.
En ce qui concerne notre entreprise nous avons subit un nombre incroyable d'augmentation de l'alimentaire depuis ces 3 dernières années. Par exemple le saumon en une semaine vient de prendre 24% de plus et ont retrouve ça pour tous. Sans compter la farine bien sur et oui oui l'énergie. Nous devons faire face à 2 énergies chez nous, le bois qui a fortement augmenté et en plus en rupture un peu partout. Nous avons beaucoup de mal à nous en fournir et ne savons jamais si notre prochaine livraison sera honorée. Et bien sûr l'électricité. Nos frigos, notre pétrin ... et surtout nos distributeurs fonctionnent 24h/24 7j/7. Ils fonctionnent pour que vous puissiez prendre une pizza à n'importe quelle heure de la journée.
On nous a souvent dit "mais une pizza prise froide consomme moins pour vous ". Et bien sachez que non car que vous la preniez chaude ou froide le four est chaud au cas où donc ça ne change rien pour nous.
Nous venons juste comme tous les artisans pousser un cri d'alarme car nous les tout petits nous sommes fragiles.
Souvent les gens disent qu'ils en ont marre des distributeurs mais sachez que derrière ces machines il y a des artisans (pas toujours je vous l'accorde mais je ne peux parler que pour nous ou ceux qui bossent comme nous), des gens qui bossent en général 7j/7 pour vous proposer des pizzas toujours fraiches. Nous faisons un levain tous les soirs pour les faire à l'ancienne. Nous espérons que nos clients voient la différence entre des pizzas réalisées dans la plus pure tradition et à la main et les autres... Nos ingrédients sont soigneusement choisis et nous nous faisons livrer des champignons, citron, tomates... frais 2 à 3 fois par semaine. La qualité à toujours été importante pour nous.
Ces derniers mois sincèrement nous avons été forcé de constater une baisse significative de consommation. Soit à cause de la concurrence très très présente par chez nous, soit par cette inflation qui nous touche tous. Nous tenons comme nous pouvons et depuis notre premier distributeur en aout 2020, nos tarifs n'ont pour la plupart pas bougé. Nous avons depuis une semaine pour ceux qui l'ont remarque passé à 99cts au lieu de 90cts la plupart de nos pizzas. 9cts d'augmentation c'est à dire pour nous rien mais nous nous refusons à passer les 14€ et rognons tout ce temps à chaque fois sur nos marges. Nous ne savons pas combien de temps on tiendra si ces charges continuent à augmenter exponentiellement. Nous avons choisi la qualité et celle là a un prix. Les fournisseurs nous le font bien remarquer. Acheter de la pâte toute faite serait beaucoup plus rentable en énergie et en temps pour nous (comme énormément le font dans ce domaine d'activité) mais nous nous refusons à rogner sur la qualité.
Nous venons donc ici vous demander de nous dire sincèrement les motifs de votre baisse de fréquentation pour voir si nous y pouvons quelque chose ou pas.
Vous comprenez que si on est assommé par les charges et que de l'autre côté on n'augmente pas et qu'on vends moins, on ne tiendra pas longtemps.
Certains de nos collègues ont énormément de distributeur et donc s'en sorte sur la quantité mais ça n'est pas notre cas, nous avons seulement 2 machines car elles coutent très cher.
Nous n'avons plus de contact direct avec vous désormais et donc venons communiquer avec vous pour avoir votre ressenti.
N'hésitez pas et nous espérons que de votre côté vous vous en sortez.
