JC David

JC David Entreprise traditionnelle de fumage & de salage de poissons, fournissant un réseau prestigieux de brasseries, restaurants, poissonneries & épiceries.

Dans le secret de nos ateliers… 🐟Derrière ces grandes portes rouges se cache le cœur battant des Établissements JC David...
02/06/2026

Dans le secret de nos ateliers… 🐟

Derrière ces grandes portes rouges se cache le cœur battant des Établissements JC David, quarante « coresses ». Ce sont des fours à bois traditionnels nichés dans notre bâtisse. Ils nous permettent de fumer les poissons de la manière la plus douce et traditionnelle 🪵

Plus qu'une technique de fumaison, c'est attachement sincère à l'excellence & au patrimoine ✨

28/05/2026

Derrière la qualité de nos produits se cache la rigueur ✨

Au sein de notre usine, Estelle occupe un poste clé en tant que cheffe adjointe, avec pour responsabilité de veiller sur l'étiquetage. Dans son quotidien, elle contrôle notamment les DLC (dates limites de consommation) et ne laisse aucune place à l'improvisation ou à l'erreur. Chaque lot est inspecté avec vigilance pour garantir la promesse de qualité de JC David.

Et s’il y a un moment qu'Estelle affectionne tout particulièrement, c’est le geste final : la mise en fourreau. Un instant où le produit prend sa forme finale 🐟

Une exigence et un savoir-faire indispensables pour que la tradition se perpétue, chaque jour, avec la même justesse

Sur nos grilles, les filets de maquereau longs et épais, reçoivent des grains de poivre avant d'être fumés ✨Ici, le poiv...
26/05/2026

Sur nos grilles, les filets de maquereau longs et épais, reçoivent des grains de poivre avant d'être fumés ✨

Ici, le poivre n'est pas qu'un assaisonnement, il vient fixer les arômes et préserver le moelleux incomparable de la chair 💨

Une préparation simple, où la main de l'homme vient parfaire ce que la mer nous offre de meilleur 🌊

🐟 Les Sardines Millésimées par JC DavidPêchées au large des côtes Bretonnes, nos sardines millésimées sont préparées de ...
19/05/2026

🐟 Les Sardines Millésimées par JC David

Pêchées au large des côtes Bretonnes, nos sardines millésimées sont préparées de manière artisanale. Séchées puis frites, elles se parent d'une huile d'olive vierge extra issue de l'agriculture biologique pour gagner en fondant et en caractère au fil des mois ✨

L'excellence livrée chez vous.

🛒 Disponible sur notre boutique en ligne : https://www.commande-jcdavid.fr/10-conserverie-artisanale/69-sardines-a-l-huile-d-olive-bio-millesimees-115-g

L'art de la découpe, le respect du produit… 🐟Pour nous, le geste doit être aussi précis que le fumage.Issu d’un élevage ...
12/05/2026

L'art de la découpe, le respect du produit… 🐟

Pour nous, le geste doit être aussi précis que le fumage.

Issu d’un élevage rigoureusement sélectionné, notre saumon des Îles Féroé est salé manuellement au sel sec de Guérande, fumé dans nos coresses traditionnelles puis tranché finement.

Cela permet d'apprécier tous ses arômes et de préserver ses bienfaits nutritionnels ✨

30/04/2026

Le savoir-faire de la maison JC David s’invite à la table de Yanka, traiteur emblématique de la métropole lilloise ✨

Sous l’œil expert du chef Lionel Ledoux, nos filets de harengs doux quittent les côtes boulonnaises pour rejoindre une cuisine où la rigueur et le goût sont les seuls maîtres mots. Ici, le produit est sublimé par une préparation qui laisse s'exprimer toute sa longueur en bouche et sa texture fondante 🐟

Une collaboration qui célèbre l'art de recevoir et la passion des produits d'exception 🤝 Une adresse incontournable pour les Lillois en quête de saveurs authentiques et de créations raffinées 🌿

⚓️ Véritables anchois de Cantabrie JC DavidUn trésor venu du nord de l’Espagne, où la mer offre des anchois d'une finess...
24/04/2026

⚓️ Véritables anchois de Cantabrie JC David

Un trésor venu du nord de l’Espagne, où la mer offre des anchois d'une finesse incomparable 🌊

Chaque pièce est sélectionnée à la main par des mains expertes. Salés puis pressés, les filets suivent un lent processus de maturation avant d'être délicatement confits dans l'huile d’olive 🐠

🐟 Le hareng doux JC DavidL’équilibre parfait entre les jeunes pousses de salade et notre hareng salé manuellement puis f...
21/04/2026

🐟 Le hareng doux JC David

L’équilibre parfait entre les jeunes pousses de salade et notre hareng salé manuellement puis fumé dans nos coresses.

🇳🇴 Pêchés au large de la Norvège, ces filets bénéficient d’un salage doux avant d'être confiés à nos maîtres-fumeurs. Ils sont ensuite lentement fumés dans nos coresses : de véritables fours à bois.

Avec le retour des beaux jours, le hareng s’associe à la fraîcheur des jeunes pousses. Quelques zestes de citron, un peu d’aneth et de persil pour une note herbacée 🍋🌿

Une assiette qui place le hareng au centre, sublimé par la justesse de l'assaisonnement ✨

Pêchés dans les eaux au large de la Norvège, nos harengs sont éviscérés puis préparés avec rigueur. Pour devenir des kip...
16/04/2026

Pêchés dans les eaux au large de la Norvège, nos harengs sont éviscérés puis préparés avec rigueur. Pour devenir des kippers d'exception, ils sont suspendus à la verticale dans nos coresses. Cette méthode garantit une répartition homogène des fumées, pour laisser au poisson une texture de chair incomparable 🔥

Un produit brut : une promesse de goût, d’éthique et de sincérité 🌱

À déguster simplement : juste saisis au four ou au barbecue pour en révéler sa texture fondante 🍽️

Adresse

15, 17 Rue GEORGES HONORE
Boulogne-sur-Mer
62200

Heures d'ouverture

Lundi 06:00 - 17:00
Mardi 06:00 - 17:00
Mercredi 06:00 - 17:00
Jeudi 06:00 - 17:00
Vendredi 06:00 - 17:00

Téléphone

+33321873831

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