Les Ateliers de Ludo - LMP 7

13/10/2026

🍽️ QUICHE LORRAINE MAISON
C’est le genre de recette simple, familiale et intemporelle qu’on peut refaire toute l’année.
📝 INGRÉDIENTS
• 1 pâte brisée maison
• 5 œufs
• 200 g de lait
• 200 g de crème liquide entière
• sel, poivre
• noix de muscade (facultatif)
• 250 g de poitrine fumée / lardons
• 70 g de comté râpé
Dans cette vidéo, je te montre les grandes étapes pour obtenir une quiche bien cuite, crémeuse et généreuse.
📌 Enregistre la vidéo pour retrouver facilement la recette plus t**d.
Et pour la version complète avec toutes mes explications et mes astuces, elle est disponible sur ma chaîne YouTube Les Ateliers de Ludo.
👇 Et chez toi, fromage ou pas fromage dans la quiche Lorraine ?

13/10/2026

🍽️ La VRAIE Recette de la Quiche Lorraine… sans fromage ! 😅

C’est une recette que tout le monde connaît… ou croit connaître.

Parce qu’entre fromage, oignons, lardons, crème… chacun a sa version 👀

Dans cette vidéo, je te montre ma version de la quiche Lorraine traditionnelle, avec ma pâte brisée maison et une garniture généreuse bien fondante.

📝 INGRÉDIENTS
• 1 pâte brisée maison
• 5 œufs
• 200 g de lait
• 200 g de crème liquide entière
• sel, poivre
• noix de muscade (facultatif)
• 250 g de poitrine fumée / lardons
• 70 g de comté râpé

Pour la recette complète, toutes mes explications et mes astuces de cuisson, elle est maintenant disponible sur ma chaîne YouTube.
👉 Lien dans ma bio et en story

📌 Enregistre cette vidéo pour retrouver la recette facilement.

📝 INGRÉDIENTS
• 1 pâte brisée maison
• 5 œufs
• 200 g de lait
• 200 g de crème liquide entière
• sel, poivre
• noix de muscade (facultatif)
• 250 g de poitrine fumée / lardons
• 70 g de comté râpé

Dis-moi:
👇 Tu vas refaire ma recette de quiche Lorraine ?

11/10/2026

10/10/2026

🥧 PÂTE BRISÉE MAISON : 4 ingrédients, et c’est tout !

Farine, beurre, eau, sel… et même pas besoin de robot 🙌
C’est l’une des pâtes les plus simples à préparer soi-même, parfaite pour les quiches et les tartes salées.

📝 LES INGRÉDIENTS :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g d’eau
• 3 g de sel

Je te montre l’essentiel pour la réussir facilement, avec les bons gestes.

📌 Enregistre la vidéo pour retrouver la recette quand tu en auras besoin.

Et pour aller plus loin, la recette complète est sur ma chaîne YouTube, avec encore plus d’astuces sur le sablage, le frasage, la conservation et la congélation.

👉 Lien vers la vidéo complète dans ma bio / mes stories à la une.

Et toi : pâte maison ou pâte du commerce ? 👇

10/10/2026

🥧 PÂTE BRISÉE MAISON : 4 ingrédients, et c’est tout !
Farine, beurre, eau, sel… et même pas besoin de robot 🙌
C’est probablement l’une des pâtes les plus simples à faire soi-même, et elle sert pour une multitude de quiches et tartes salées.
📝 La recette :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g d’eau
• 3 g de sel
Dans ce Reel, je te montre l’essentiel pour la réussir facilement.
📌 Enregistre la vidéo pour retrouver la recette quand tu en auras besoin.
Et pour aller plus loin, la recette complète est disponible sur ma chaîne YouTube, avec encore plus d’astuces sur le sablage, le frasage, la conservation et la congélation.
👉 Retrouve la vidéo complète sur ma chaîne YT Les Ateliers de Ludo.
Et toi : pâte maison ou pâte du commerce ? 👇

08/10/2026

💚 PISTACHE & FLEUR D’ORANGER… TU VALIDES CE MARIAGE ? 😍

Du croustillant, du fondant, de l’onctuosité… et surtout beaucoup de pistache !

Pour ces tartelettes, j’ai associé une pâte sucrée croustillante, une crème et un crémeux à la pistache, un cœur de praliné maison et une chantilly délicatement parfumée à la fleur d’oranger. 🌸

Et puisque cette chantilly est aussi délicieuse avec des fruits frais, une tarte ou un entremets, je te partage sa recette ! 👇

📝 MA CHANTILLY À LA FLEUR D’ORANGER

Pour 6 tartelettes :

• 260 g de crème liquide entière
• 45 g de mascarpone
• 20 g de sucre
• 15 g d’eau de fleur d’oranger
• 2,5 g de gélatine

📌 Enregistre ce Reel pour retrouver facilement la recette !

🎥 Et si tu as envie d’aller plus loin, j’ai consacré un atelier vidéo complet à ces tartelettes pour t’accompagner dans chaque étape de leur réalisation.

🎁 Cet atelier est exceptionnellement offert avec ma nouvelle collection de 4 ebooks de pâtisserie, jusqu’au dimanche 11 octobre.

👉 Tous les détails sont dans le lien de ma bio !

💬 Et toi, tu préfères la pistache seule ou associée à la fleur d’oranger ?

07/10/2026

🍥 On transforme notre pâte briochée en CINNAMON ROLLS !

Après la pâte dans la partie 1, place à ce qui fait toute la gourmandise : la garniture à la cannelle, le façonnage et le glaçage. 🤤

📝 GARNITURE CANNELLE
• 100 g de beurre mou
• 100 g de cassonade
• 2 c. à soupe de cannelle

🤍 GLAÇAGE
• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• 50 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• un peu de lait pour ajuster la texture

🔥 Cuisson : 25 min à 170°C chaleur tournante

👉 La recette de la pâte briochée est dans la partie 1 sur mon profil.

💾 Enregistre la recette pour la refaire !

06/10/2026

🥐 Des Cinnamon Rolls ultra moelleux ? Tout commence par la pâte briochée !

Je te montre dans cette première partie comment réaliser la pâte de mes Cinnamon Rolls 👇

📝 LA PÂTE BRIOCHÉE
• 200 g de lait entier
• 20 g de levure fraîche
• 500 g de farine T45
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

⏱ Pétrissage : 10 min
🌡 1ère pousse : 1h30
🌡 2ème pousse : 45 min après façonnage
🔥 Cuisson : 25 min à 170°C chaleur tournante

📌 Enregistre cette vidéo pour garder la recette sous la main !

Et rendez-vous dans la PARTIE 2 pour la garniture à la cannelle, le façonnage et le glaçage 🤤🥐

👉 Tu es plutôt Cinnamon Rolls avec BEAUCOUP de glaçage ou juste un peu ? 😋

06/10/2026

🥐 Des CINNAMON ROLLS ultra moelleux à faire à la maison !
Une pâte briochée bien moelleuse, une généreuse garniture à la cannelle… et évidemment le petit glaçage par-dessus 😋
📝 INGRÉDIENTS – 8 Cinnamon Rolls
🥐 PÂTE BRIOCHÉE
• 500 g de farine T45
• 200 g de lait entier
• 20 g de levure fraîche
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
🤎 GARNITURE CANNELLE
• 100 g de sucre roux
• 80 g de beurre
• 6 g de cannelle en poudre
🤍 GLAÇAGE
• 70 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de lait
📌 Enregistre cette recette pour la retrouver facilement !
🎥 Et si tu veux toutes mes explications et mes conseils pour réussir la pâte briochée, je t'ai mis la recette complète en vidéo sur YouTube dans le commentaire épinglé 👇
Et toi : beaucoup de glaçage ou juste un petit peu ? 😁

02/10/2026

🍂 Il y a des recettes qui méritent de ressortir des archives… et celle-ci en fait clairement partie !

Avec l’automne qui s’installe, j’avais envie de vous remettre sous le nez mes Cinnamon Rolls maison. 😍

Une pâte à brioche bien moelleuse, une garniture généreuse à la cannelle et, évidemment, le glaçage crémeux par-dessus… 🤤

Et si vous avez déjà obtenu des Cinnamon Rolls un peu trop secs, retenez une chose : la cuisson est déterminante ! Une brioche trop cuite perd très vite tout son moelleux.

🎥 Je vous remets ma recette complète en vidéo juste ici 👇
👉 https://www.youtube.com/watch?v=b4PofL_4Z7c&t=58s

Et maintenant, j’ai une question qui risque de diviser tout le monde… 😂

Vous êtes plutôt :
❤️ AVEC une bonne couche de glaçage
👍 SANS glaçage, juste la brioche à la cannelle

Je veux voir quelle équipe va gagner ! 👇