22/02/2024
Aujourd’hui, le Ballion vous présente jeune chef breton passionné et engagé, qui a puisé son amour pour la cuisine dans les plats réconfortants de sa maman ainsi que dans ceux de sa grand mère 👵
Damien est l’aîné de la famille et fils d’agriculteurs. C’est un travailleur dans l’âme et acharné du travail bien fait.
Si vous prenez autant de plaisir à venir déguster sa cuisine c’est aussi parce que son parcours lui a permis d’acquérir une très certaine expérience…! 🔪
Après plus de 4 années aux fourneaux de son premier chef, Alain Passard, au restaurant L’arpège, triplement étoilé et dont la cuisine légumière est connue dans le monde entier. Il a partagé lors de cette expérience la passion d’un jardin à cultiver et d’une cuisine brute. Mais ce n’est pas terminé ! Le restaurant Apicius lui ouvre ses portes, ou Mathieu Pacaud , chef étoilé et Matthieu Lecomte lui font confiance pendant 4 ans. Notre Damien quitte ensuite la capitale pour Bordeaux, et reprend du service au Gabriel, auprès d’Alexandre Baumard, chef étoilé qui lui apporte une autre belle expérience, encore une fois sur une belle table gastronomique.
Vous avez maintenant le plaisir de pouvoir déguster sa cuisine rue Mably, ou la rencontre avec Fred s’est avérée devenir un binôme de choc dans ce chic écrin de partage, ou il vous propose sa cuisine et vous régale de bonheur. Une cuisine gastronomique décomplexée, dans une ambiance de quartier, festive et pour créer encore de nouveaux souvenirs, avec vous. 🫶🫠
📍 12 rue Mably - Bordeaux triangle 🔺
📆 Du mardi au vendredi / déjeuner
Du mercredi au samedi / dîner
⏱️ 12:00 - 14:00 | 19:00 - 2:00
👩💻 .gomez
