auberge augustin pouzat

Itinéraire Site Web

auberge augustin pouzat 📍 890 Route touristique des Gorges ‱ Bidon
đŸœïž Cuisine de terroir & Pastis Augustin Pouzat
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La saison s’achĂšve Ă  l’Auberge Merci Ă  toutes celles et ceux qui se sont arrĂȘtĂ©s ici. Pour vos sourires, les grandes tab...
25/09/2026

La saison s’achùve à l’Auberge
Merci Ă  toutes celles et ceux qui se sont arrĂȘtĂ©s ici. Pour vos sourires, les grandes tablĂ©es et les conversations qui se prolongent
 Ce fut une trĂšs belle saison, grĂące Ă  vous.

La réouverture est prévue en avril 2027.

D’ici là, prenez le temps.

— Augustin

22/09/2026

Un soir un peu particulier à l’Auberge


J’ai eu l’honneur d’accueillir la toute premiùre avant-premiùre d’Ardùche le Film, ici, entre les pierres de mon auberge.

Et je crois que ce que je retiendrai surtout, c’est de vous voir tous rassemblĂ©s. Les Ă©changes, les sourires, les pronostics avant la projection
 Un vrai moment de partage, comme je les aime.

J’espĂšre que vous avez passĂ© un aussi beau moment que moi.

Merci Ă  toute l’équipe d’ArdĂšche le Film d’avoir choisi l’Auberge pour cette premiĂšre, merci aux exposants prĂ©sents, et surtout merci Ă  vous d’ĂȘtre venus si nombreux faire vivre cette soirĂ©e.

Il y a des soirs oĂč la bergerie raconte de nouvelles histoires.

— Augustin

La poire change doucement pendant la cuisson.Elle devient plus fondante, tout en gardant sa fraßcheur et son goût fruité...
20/09/2026

La poire change doucement pendant la cuisson.

Elle devient plus fondante, tout en gardant sa fraßcheur et son goût fruité.

Je la laisse pocher lentement avec mon pastis aux senteurs des plantes de la garrigue.
Le sirop prend le temps de se parfumer, sans masquer le fruit.

Dans la nouvelle carte, ce dessert termine le repas simplement, avec des saveurs douces et parfumées.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - POIRE POCHÉE - PASTIS A. POUZAT - DESSERT MAISON

La crÚme de chùtaignes arrive chaude à table.Sa texture est douce et onctueuse, avec ce goût de chùtaigne qui apporte qu...
11/09/2026

La crĂšme de chĂątaignes arrive chaude Ă  table.

Sa texture est douce et onctueuse, avec ce goût de chùtaigne qui apporte quelque chose de réconfortant dÚs les premiÚres cuillÚres.

Dans la nouvelle carte, elle ouvre le repas avec les saveurs de saison et les parfums de l’Ardùche.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - CRÈME DE CHÂTAIGNES - ENTRÉE MAISON - CUISINE ARDÉCHOISE

06/09/2026

Septembre arrive doucement Ă  ma table.

Les jours raccourcissent, la lumiùre change, et les premiers parfums d’automne trouvent leur place dans mon auberge.

J’ai laissĂ© les chĂątaignes, le potimarron et quelques souvenirs d’ArdĂšche guider ce nouveau menu


Pour commencer, un veloutĂ© de potimarron et son Ɠuf pochĂ©, ou une soupe de chĂątaignes et d’oignons, parsemĂ©e de noisettes torrĂ©fiĂ©es.

Et puis ma caillette chaude ardéchoise, servie avec une compotée de tomates aux herbes.

À suivre, une Ă©chine de porc cuite Ă  basse tempĂ©rature, une sauce aux girolles, les lĂ©gumes du moment et du petit Ă©peautre du Velay.

Le saladier d’Augustin est toujours lĂ  lui aussi, composĂ© avec les lĂ©gumes de nos maraĂźchers ardĂ©chois, Les FrĂšres RoyĂ© et Marie Braic.

Pour terminer, une poire pochée au Pastis A. Pouzat, avec son sablé.

Et bien sûr, le fondant aux marrons.
Il y a des choses auxquelles je préfÚre ne pas toucher


Un jour, j’ai compris que septembre n’était pas tout Ă  fait la fin de l’étĂ©.

C’est un passage, entre la chaleur qui demeure et l’automne qui s’installe.

☎ Pensez Ă  rĂ©server votre table pour venir dĂ©couvrir le menu de septembre.
RĂ©servations : 06 02 36 20 86

Je vous serre la pince.

— Augustin

🎬 L’AVANT-PREMIÈRE D’ARDÈCHE, LE FILM Ardùche le Film Le vendredi 18 septembre 2026, j’aurai le plaisir d’accueillir à l...
28/08/2026

🎬 L’AVANT-PREMIÈRE D’ARDÈCHE, LE FILM Ardùche le Film

Le vendredi 18 septembre 2026, j’aurai le plaisir d’accueillir à l’Auberge Augustin Pouzat, à Bidon, l’avant-premiùre d’Ardùche, le film.

RĂ©alisĂ© par Gabriel Campina et John Dauvin , John & Gabriel ce documentaire parcourt les routes de l’ArdĂšche Ă  la rencontre de celles et ceux qui y sont nĂ©s ou qui ont choisi d’y vivre.

À travers leurs histoires, leurs gestes et les paysages du territoire, une question se dessine : qu’est-ce qui fait qu’un lieu devient notre chez-nous ?

🌿 Au programme :
‱ 19 h : accueil et dĂ©couverte des stands de producteurs
‱ 20 h : prĂ©sentation du projet par Gabriel et John
‱ 20 h 15 : projection sur Ă©cran gĂ©ant
‱ 21 h 55 : Ă©change avec le public
‱ 22 h : moment festif

À cette occasion, un apĂ©ritif sera offert par L’Auberge Augustin Pouzat.

📍 Auberge Augustin Pouzat — Bidon (07)
📅 Vendredi 18 septembre 2026
đŸŽŸïž EntrĂ©e : 10 € par personne
(GRATUIT POUR LES - 10 ANS)
⚠ RĂ©servation obligatoire — lien dans la bio

Je suis heureux d’ouvrir les portes de l’Auberge pour cette soirĂ©e consacrĂ©e Ă  l’ArdĂšche et aux liens qui nous attachent Ă  cette terre.
Ici, on prend le temps. Cette fois, ce sera celui d’un film.

ArdĂšche le film | ArdĂšche | film

Les légumes changent avec les saisons.Alors, en cuisine, on adapte aussi les assiettes.Je sélectionne les légumes du mom...
23/08/2026

Les légumes changent avec les saisons.

Alors, en cuisine, on adapte aussi les assiettes.

Je sélectionne les légumes du moment avec attention pour accompagner les plats de la carte.
Des lĂ©gumes simples, bien travaillĂ©s, qui apportent du goĂ»t, de la couleur et un peu de caractĂšre Ă  l’assiette.

Les oignons rĂŽtissent doucement.
Les poivrons prennent une légÚre note grillée.
Les tomates gardent leur fraĂźcheur.

Ici, les accompagnements ont autant leur place que le reste du plat.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - LÉGUMES DE SAISON - CUISINE LOCALE - RESTAURANT ARDÈCHE

Il y a des recettes qui disparaissent doucement.Le foudjou en fait partie.On le trouve de moins en moins sur les tables ...
17/08/2026

Il y a des recettes qui disparaissent doucement.

Le foudjou en fait partie.

On le trouve de moins en moins sur les tables ardĂ©choises. Peut-ĂȘtre parce que les goĂ»ts ont changĂ©. Peut-ĂȘtre parce qu’il demande du temps.

Moi, je continue Ă  le faire.

Parce que je crois qu’une cuisine de territoire ne consiste pas seulement à cuisiner ce qui pousse autour de nous. Elle consiste aussi à ne pas oublier ce que l’on cuisinait avant nous.

Le foudjou fait partie de ces vieilles prĂ©parations ardĂ©choises, faites de fromage de chĂšvre et de patience, que j’ai envie de garder sur ma table.

Tant qu’il y aura quelqu’un pour les prĂ©parer, les servir et les transmettre, elles ne disparaĂźtront pas tout Ă  fait.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - FOUDJOU - FROMAGE DE CHÈVRE - TERROIR ARDÉCHOIS

J’aime crĂ©er des cocktails comme je compose une assiette.Chercher l’équilibre.Travailler les parfums.Laisser une place a...
08/08/2026

J’aime crĂ©er des cocktails comme je compose une assiette.

Chercher l’équilibre.
Travailler les parfums.
Laisser une place aux plantes, aux Ă©pices et aux produits du territoire.

Certains sont plus frais.
D’autres plus ronds, plus Ă©picĂ©s.

Mais tous sont prĂ©parĂ©s ici, avec la mĂȘme attention que le reste de la carte.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - COCKTAILS MAISON - BAR ARDÈCHE - AUBERGE AUGUSTIN POUZAT

Adresse

Auberge Augustin Pouzat, 890, Route Touristique Des Gorges De L'ArdĂšche
Bidon
07700

Heures d'ouverture

Mardi 11:00 - 17:00
Mercredi 11:00 - 17:00
Jeudi 11:00 - 17:00
Vendredi 11:00 - 17:00
Samedi 11:00 - 17:00
Dimanche 11:00 - 17:00

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