auberge augustin pouzat

auberge augustin pouzat 📍 890 Route touristique des Gorges • Bidon
🍽️ Cuisine de terroir & Pastis Augustin Pouzat
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Il y a des recettes qui disparaissent doucement.Le foudjou en fait partie.On le trouve de moins en moins sur les tables ...
17/08/2026

Il y a des recettes qui disparaissent doucement.

Le foudjou en fait partie.

On le trouve de moins en moins sur les tables ardéchoises. Peut-être parce que les goûts ont changé. Peut-être parce qu’il demande du temps.

Moi, je continue à le faire.

Parce que je crois qu’une cuisine de territoire ne consiste pas seulement à cuisiner ce qui pousse autour de nous. Elle consiste aussi à ne pas oublier ce que l’on cuisinait avant nous.

Le foudjou fait partie de ces vieilles préparations ardéchoises, faites de fromage de chèvre et de patience, que j’ai envie de garder sur ma table.

Tant qu’il y aura quelqu’un pour les préparer, les servir et les transmettre, elles ne disparaîtront pas tout à fait.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - FOUDJOU - FROMAGE DE CHÈVRE - TERROIR ARDÉCHOIS

J’aime créer des cocktails comme je compose une assiette.Chercher l’équilibre.Travailler les parfums.Laisser une place a...
08/08/2026

J’aime créer des cocktails comme je compose une assiette.

Chercher l’équilibre.
Travailler les parfums.
Laisser une place aux plantes, aux épices et aux produits du territoire.

Certains sont plus frais.
D’autres plus ronds, plus épicés.

Mais tous sont préparés ici, avec la même attention que le reste de la carte.

— Augustin

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📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - COCKTAILS MAISON - BAR ARDÈCHE - AUBERGE AUGUSTIN POUZAT

22/07/2026

Le 14 juillet, l’auberge a vibré au rythme du football… puis du rock. 🇫🇷🎸

Merci à toutes les personnes venues partager cette belle soirée avec nous. Même si les Bleus se sont inclinés face à l’Espagne, l’ambiance est restée au rendez-vous grâce à votre bonne humeur.

Un immense merci au groupe Yen Family, qui a fait vivre le match en musique avant d’enchaîner avec un concert plein d’énergie. Une soirée conviviale, comme on les aime.

Voici quelques images de cette belle fête. Merci à tous d’avoir été présents, et à très bientôt à l’Auberge Augustin Pouzat.

Avant que les assiettes arrivent, tout commence ici.Sur cette table en bois.Le couteau attend encore.Les légumes aussi.L...
16/07/2026

Avant que les assiettes arrivent, tout commence ici.

Sur cette table en bois.

Le couteau attend encore.
Les légumes aussi.
Le feu chauffe déjà un peu plus loin.

Puis les gestes reviennent.
Découper.
Préparer.
Assembler.

C’est cette partie-là qu’on voit rarement.
Et pourtant, c’est souvent là que la cuisine prend son sens.

— Augustin

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📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - CUISINE ARTISANALE - TERROIR - RESTAURANT ARDÈCHE

Le lapin aux olives arrive à table après avoir mijoté lentement.L’ail a doucement confit pendant la cuisson.Les herbes o...
05/07/2026

Le lapin aux olives arrive à table après avoir mijoté lentement.

L’ail a doucement confit pendant la cuisson.
Les herbes ont parfumé la sauce.
Les olives apportent ce goût plus généreux, légèrement relevé.

La cuisson lente permet de garder une viande tendre et pleine de saveur.

Dans la nouvelle carte, c’est un plat qui prend le temps.
Le genre d’assiette qu’on pose au milieu de la table… et qui donne envie immédiatement.

— Augustin

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📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - LAPIN AUX OLIVES - CUISINE DE SAISON - TERROIR

Dimanche dernier, l’auberge a vécu au rythme de la Fête de la musique.Merci au groupe Soulstise pour ce beau moment, ain...
28/06/2026

Dimanche dernier, l’auberge a vécu au rythme de la Fête de la musique.

Merci au groupe Soulstise pour ce beau moment, ainsi qu’à DJ Platan qui a fait danser la soirée jusqu’au bout.

Merci à tous ceux qui sont venus partager cette soirée à l’auberge.

Je vous donne rendez-vous le 14 juillet pour notre prochain événement.

— Augustin

Le lapin arrive frais, prêt à être travaillé.Je prépare les morceaux un à un avant la cuisson.Les légumes de saison atte...
26/06/2026

Le lapin arrive frais, prêt à être travaillé.

Je prépare les morceaux un à un avant la cuisson.
Les légumes de saison attendent à côté.
L’ail, les herbes et les olives viendront ensuite apporter toute leur saveur au plat.

C’est une cuisine qui demande du temps et de l’attention.

Dans la nouvelle carte, le lapin aux olives mijote doucement pour garder une viande tendre et pleine de goût.

Un plat généreux, comme ceux qu’on aime partager ici.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - LAPIN AUX OLIVES - CUISINE DE SAISON - RESTAURANT ARDÈCHE

Les légumes de saison ont eux aussi leur place dans l’assiette.Je les choisis avec soin pour accompagner le lapin aux ol...
23/06/2026

Les légumes de saison ont eux aussi leur place dans l’assiette.

Je les choisis avec soin pour accompagner le lapin aux olives.

Le fenouil passe doucement au feu.
Les carottes rôtissent lentement.
L’ail devient plus tendre à la cuisson.

Chaque légume apporte quelque chose de différent : un peu de douceur, un peu de caractère, et surtout le goût de la saison.

Dans la nouvelle carte, ils accompagnent le plat simplement.

— Augustin

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📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - LÉGUMES DE SAISON - CUISINE LOCALE - RESTAURANT ARDÈCHE

Adresse

Auberge Augustin Pouzat, 890, Route Touristique Des Gorges De L'Ardèche
Bidon
07700

Heures d'ouverture

Mardi 11:00 - 17:00
Mercredi 11:00 - 17:00
Jeudi 11:00 - 17:00
Vendredi 11:00 - 17:00
Samedi 11:00 - 17:00
Dimanche 11:00 - 17:00

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