07/01/2025
EPOQ c’est fini les ami(e)s !!
J’ai décidé d’arrêter cette année après 6 belles saisons et des milliers de repas paysans , il est donc temps , sans surprise ,de changer de Paysage !! Merci à tous ceux qui ont pu contribué à l’aventure , ne serait-ce qu’un moment , en, travaillant , cultivant ou simplement en mangeant et en parlant de nous .
Et Entre Epoq et LMNTS le soutien général a surclassé nos espérances .
Merci surtout , à ceux qui n’y ont pas cru , car sans pessimisme , le pragmatique se noierait dans l’utopie . Abnégation , générosité , pluralité , vivacité et engagement demandent à chacun de nous , une énergie intense et quotidienne afin d’animer des lieux comme EPOQ .
Le rythme était dingue ces dernières années , mais comme pour beaucoup de cuisiniers , la remise en cause et amélioration de la veille , les longues préparations et fermentations , les services intenses au feu , ne sont que peu condensables , surtout lorsque chaque produit qui passe la porte est totalement brut .
Merci donc à tous ces bienveillants qui , chaque semaine , travaillent et perfectionnent leurs talents en quête de ce fameux sentiment de travail bien fait , pour ce simple sourire qu’ils entrevoient en vous entre deux bouchées ou gorgées ! Il est fort probable que l’on ai pas assez montré , ou mis en avant ces innombrables producteurs ou nos collaborateurs . Dans un monde de réseau où l’on montre beaucoup avec peu de contenus et de fond , nous avions toujours choisi l’inverse , faire beaucoup et vous en dire peu , laisser place à une imagination désorientée déjà pré-orientée , minimiser par pudeur , et surtout parce que nous avions bien mieux à fo**re à peaufiner nos mises en place ! Voilà ce qu’il en restera , + de 1500 menus et services datés du jour , percutants et borderline, simplement dictés par ce qui nous entoure , des montagnes de souvenirs de partage et de rigolades , portés par la générosité d’innombrables « jeunes » formés et déformés dans nos locaux qui mèneront ailleurs et à leur manière ces ….SUITE EN COMMENTAIRES >>>blablablabla
