29/09/2026
Rencontre avec Anthony Ruffet, le chef du Marloe
L’histoire d’Anthony commence dans le Béarn, auprès de son grand-père Marcel Ruffet, chef et propriétaire du restaurant « Chez Ruffet ». C’est à ses côtés qu’il découvre très jeune la cuisine, le goût des bons produits et surtout celui du partage.
À 16 ans, il fait ses premiers pas en cuisine professionnelle chez son grand-père, sous la houlette de Stéphane Carrade. Une rencontre qui va compter dans son parcours, puisqu’elle lui ouvre les portes de la brigade de Jean-François Piège à l’Hôtel de Crillon, où il passera 5 ans. Après une année à l’étranger et plusieurs expériences dans des maisons étoilées, Anthony ressent l’envie de revenir à une cuisine plus libre.
À 25 ans, il ouvre avec l’un de ses amis le Beach House à Anglet, où ils défendent une cuisine décontractée, accessible et tournée vers de beaux produits.
Puis il rencontre Éric avec qui il partage la même vision du métier, le goût du produit, de l’accueil et du partage.
Éric avait le désir d’ouvrir une nouvelle adresse sur la Côte Basque, Anthony de retrouver une bistronomie plus soignée : de cette envie commune est né le Marloe.
_
_
_
🍽️ Le Marloe, gastronomie décomplexée
🍇 Plus de 300 cuvées à explorer
🌊 Biarritz
📞 05 59 22 34 98
