23/09/2017
Carte chef à domicile
ENTREE FROIDE
Foie gras maison suivant saisonnalité composé ananas gingembre et brioche
Tartare de hareng fumé risotto de céleri au citron confit réduction de vin rouge
ENTREE CHAUDE
Cassolette escargot à l’absinthe
Velouté lentille corail lait coco citron vert, brochette gambas anisée
Homard aux morille, écrasé de patate douce saveur vanille
PLAT PRINCIPALE
Suprême de poulet au comté, légume de saison risotto au safran
Râble de lapin farci aux pruneaux et pistache, sauce aux dates, gratin de topinambours
Pigeon en deux façon jus juste requis à la moutarde cassis, risotto de pomme de terre purée de céleri cassis
DESSERT
Crème brulée au magvin du jura
Figue rôtie glace au pain d’épice
Tarte tatin au caramel beurre salé
