Loiseau du Temps

17/09/2026

« Le goût, le goût, le goût ! : la devise de Bernard Loiseau, nous la célèbrons ce samedi le temps d’un déjeuner. 💫

📆Samedi 19 septembre, à l’occasion du salon Livre dans la Boucle, le restaurant Loiseau du Temps met le goût à l’honneur, autour d’une table et d’un menu imaginé pour l’occasion, pour un joli moment de rencontre en présence de Blanche Loiseau.

Lors de ce déjeuner, Blanche Loiseau dédicacera l’ouvrage de la Maison, « Le Goût, le Goût, le Goût », en vente au restaurant pour l’occasion. Un livre qui raconte l’histoire, les valeurs et, surtout, la passion du goût qui anime la Maison Loiseau.

Au menu ce samedi :

💫Entrée : Soupe de melon au Pontarlier, chèvre frais du Haut-Doubs
💫Plat : Paleron de bœuf confit au vin rouge, baies de genévrier, purée de pommes de terre à la cancoillotte à l’ail
💫Dessert : Sélection sur notre chariot

Entrée, plat et dessert à 38 € · Entrée et plat ou plat et dessert à 28 €

Réservation recommandée ! Il reste encore quelques places, ne tardez plus !
Nous vous attendons nombreux ce samedi ! 🙏

04/05/2026

😃Nous sommes fiers de vous présenter la nouvelle marque de la galaxie Bernard Loiseau : Loiseau la Pâtisserie !
Après Saulieu, Loiseau – La Pâtisserie s’installera ainsi dès cet été à Megève, dans le chalet historique du Comptoir du Père Sotieu, à l’entrée du village. Puis à la rentrée à Metz, au cœur de notre futur restaurant Loiseau de Lorraine.
Et la suite s’écrira, ville après ville, terroir après terroir, dans des boutiques dédiées, sous le signe de l’authenticité et du partage.✨

🤍 Suivez dès à présent Instagram et sur Facebook, ci-dessous !👈

05/03/2026

Notre terrasse est installée et signe le retour du printemps ! ✨
N’hésitez pas à réserver votre table et à venir déguster notre menu semainier qui fait la part belle aux produits de saison et du terroir ! 🥕

03/03/2026

🍅🍏🥕Parce la cuisine du marché mérite d'être célébrée chaque jour, nous inaugurons dès cette semaine notre semainier à la carte : un plat du jour renouvelé chaque midi, ancré dans les produits de notre terroir comtois.

✨Cette semaine, laissez-vous guider :

🥕Mardi — Parmentier de joue de porc, sapinette Mercredi — Gnocchi au Mont d'Or, champignons & jambon de Luxeuil

🥕Jeudi — Cuisse de canette confite au vin jaune, gratin dauphinois au potimarron

🥕Vendredi — Goujonnette de perche, sauce tartare au savagnin, pomme gaufrette

🥕Samedi — Paleron de bœuf confit au vin rouge, baies de genévrier & purée maison

✨En entrée, notre cappuccino de lentilles, espuma de foie gras vous accueille en douceur.

😋Et pour finir, le chariot de desserts de notre chef pâtissier — avec notamment notre Baba à la liqueur de sapin et la Profiterole sauce chocolat Bernard Loiseau

➡️Formule Entrée, Plat & Dessert : 38€

➡️Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 28€ (Disponible au déjeuner uniquement, hors jours fériés)

N’attendez plus pour réserver votre table auprès de nos équipes !

05/01/2026

👑 L’Épiphanie sous le signe du Morvan 🌰

Pour débuter cette année 2026, la Maison Bernard Loiseau vous invite à découvrir une création placée sous le signe du terroir et de la transmission.

Succombez à notre Galette des Rois signature : un feuilletage d’une finesse incomparable dissimulant une frangipane onctueuse à la châtaigne du Morvan. Un hommage vibrant à notre Parc naturel régional, un territoire que nous chérissons et valorisons à travers chaque bouchée.

✨ Une fève de collection En collaboration avec les Fèves Colas Clamecy (58), premier fabricant artisanal français, nous avons glissé dans nos galettes une fève en édition limitée. Elle arbore la citation phare de Bernard Loiseau : « Le Goût, le Goût, le Goût », également titre de notre nouvel ouvrage.

Informations pratiques : 💰 Prix : 38 € (Format généreux de 8 parts)

📍 Où et quand la retrouver ?

À Saulieu (Relais Bernard Loiseau) : En retrait du samedi 3 au dimanche 11 janvier (fermé mardi et mercredi).

À Dijon, Beaune et Besançon : Retrait possible désormais le samedi 10 janvier dans nos établissements.

À réservez dès maintenant votre moment de partage !

03/12/2025

MENU DE NOËL - LOISEAU DU TEMPS 🎄

✨Dimanche 14 décembre | Ouverture exceptionnelle

À l’occasion du marché de Noël de Besançon, Loiseau du Temps ouvrira ses portes le dimanche 14 décembre et vous accueillera autour d’un menu d’exception, imaginé comme une lettre d’amour au terroir franc-comtois !

✨ CAPPUCCINO DE POTIMARRON
Espuma de Mont’noix

Le potimarron, cucurbitacée solaire des derniers jardins d’automne.

🍗 POULE AU VIN JAUNE FAÇON BLANQUETTE
Légumes de saison

La poule — humble et généreuse. Le vin jaune — noble et patient. Entre les deux, une blanquette qui réinvente la tradition sans la trahir. Les légumes, cueillis selon le tempo des saisons, achèvent ce que le Jura a commencé : réconcilier la rusticité et la grâce.

🍫 PROFITEROLES
Sauce chocolat

Parce qu’il faut bien finir sur une note d’enfance retrouvée. Le chocolat coule, la pâte craque, le souvenir affleure. C’est Noël, après tout !

👉50 euros | Dimanche 14 décembre

Ouverture exceptionnelle. Places limitées. Réservation indispensable ✨

📞 Réservez dès maintenant auprès de nos équipes !
📸 ~ Clément André

04/11/2025

✨ Facilitez votre parenthèse gourmande chez Loiseau du Temps ! ✨

Nous continuons d'améliorer votre expérience à Besançon et sommes heureux de vous annoncer des nouveautés concernant vos moyens de paiement :

✅ Chèques Vacances : Nous acceptons désormais les titres en version papier !

💳 Titres Restaurant : Pour une gestion plus fluide et moderne, nous passons uniquement aux formats dématérialisés (carte ou application).

Confort et élégance sont au menu. Réservez votre table et laissez-vous porter !

19/09/2025

✨Blanche Loiseau en dédicace à Loiseau du Temps, c’est demain samedi 20 septembre !
Ne manquez pas cet événement et venez découvrir ou redécouvrir les ouvrages de la galaxie Loiseau, pour petits et grands gastronomes ! ✨💫
Via MaCommune.info

Dans le cadre du festival littéraire Livres dans la boucle, une séance de dédicace se tiendra à Besançon le samedi 20 septembre. Blanche Loiseau sera prés

12/09/2025

✨Loiseau du Temps x Vive la Bourgogne - Franche-Comté : une ode au terroir ! 💫

👉Qui dit rentrée dit nouveauté gourmande !
✨Nous sommes ravis de vous annoncer un partenariat savoureux avec l’association « Vive la Bourgogne Franche-Comté » pour une collaboration inédite, mettant en lumière le savoir-faire de nos artisans et producteurs régionaux.
📆Chaque mois, et ce jusqu’à la fin de l’année, le chef de Loiseau du Temps mettra ainsi en lumière des produits phares de notre terroir à travers un menu unique et créatif. ✨

👉Pour ce mois de septembre, nous avons imaginé une partition culinaire en trois temps, véritable invitation à un voyage gustatif, à réserver pour un déjeuner unique dès la semaine prochaine !

👨‍🍳Au menu :

🥚L’Œuf parfait, un onctueux velouté franc-comtois à la cancoillotte et de délicats pétales de jambon sec, une recette réalisée avec les œufs COQUY et Pâturages comtois
🧀Ballotine de volaille, fricassée de champignons des bois et galettes de pommes de terre au Comté affiné, une harmonie de saveurs subtiles et profondes avec Fromagerie Badoz
Entremets aux Griottines de Fougerolles, mousse pistache et de fines coques de chocolat blanc, une création pleine d’élégance et de fraîcheur avec Griottines

📌Réservez votre table pour savourer cette symphonie de saveurs et célébrer l’artisanat de notre région sur le site ou directement auprès de l’équipe de Loiseau du TempsVive la Bourgogne Franche-Comtée-Comté ✨

11/09/2025

✨Une rencontre littéraire et gourmande à ne pas manquer !✨

👉Dans le cadre du salon « Livres dans la boucle », Loiseau du Temps a l’honneur de recevoir Blanche Loiseau pour une séance de dédicace exceptionnelle.
📆Le samedi 20 septembre, de 12h à 15h, venez échanger avec Blanche et repartez avec les ouvrages dédicacés qui racontent une histoire, celle d’une famille passionnée et d’un héritage d’exception.✨

📚C’est une occasion unique de découvrir ou redécouvrir des livres qui font la renommée de la Maison Loiseau :

✨« La revanche d’une femme », l’ouvrage poignant de Dominique Loiseau, qui retrace avec une force admirable le parcours d’une femme qui a su construire et imaginer l’avenir de la Maison.

✨« Tout Loiseau », un recueil des recettes emblématiques de Bernard Loiseau, transmises avec fidélité par ceux qui l’ont accompagné. Un véritable hommage à une cuisine de pureté, de simplicité et de plaisir.💫

✨« Des étoiles plein les yeux », un livre pour enfants qui plonge les plus jeunes dans l’univers magique du Relais Bernard Loiseau, le temps d’une journée.

✨✨Et en avant-première exclusive, découvrez et faites dédicacer le tout nouveau cahier d’activités « Comme un grand chef ». Une invitation ludique à la découverte de la gastronomie française, à travers des jeux et des anecdotes, pour éveiller les sens des futurs gourmets, qui sortira en librairie le 24 septembre !

Rejoignez-nous pour ce moment privilégié de partage et de transmission. Nous avons hâte de vous y retrouver. ✨🙏