24/08/2026
💫Un air de Bourgogne, au fil de l’eau.
Chez Loiseau des Vignes, la truite de Crisenon se confit tout doucement au beurre noisette, jusqu’à cette chair fondante et nacrée. Elle s’accompagne d’une crème d’anguille fumée, écho à l’une des signatures de la maison, et de cocos Comtesse de Chambord, tendres et délicats. Courgette et aneth apportent la note fraîche et herbacée, ce vert lumineux qui dit l’été bourguignon.💫
À savourer à Loiseau des Vignes au coeur de Beaune ! 💫
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A taste of Burgundy, along the water’s edge.
At Loiseau des Vignes, the Crisenon trout is gently confit in hazelnut butter until its flesh turns tender and pearly. It comes with a smoked eel cream, a nod to one of the house’s signatures, and Comtesse de Chambord shell beans, soft and delicate. Courgette and dill bring the fresh, herbal note, that bright green that speaks of a Burgundian summer.💫
To be savoured at Loiseau des Vignes, in the heart of Beaune!💫
