29/07/2026
Bonjour à tous ♥️
En plein milieu de la saison, à cheval entre juillet et août, voici une semaine qui annonce le retour de la chaleur… sans, je l’espère, l’apparition du mot canicule 🙈
En entrée cette semaine, des gyozas au poulet ! C’est crousti-moelleux, hyper gourmand, avec une crème de carotte, citronnelle et coco. En face, la betterave fumée et son gravlax apportent un maximum de fraîcheur !
En plat, nous avons une échine de cochon accompagnée d’orzo façon paella. L’orzo, c’est le nom des pâtes en forme de petits grains, aussi appelées « langues d’oiseau ». Le problème, c’est qu’avec les nombreuses langues étrangères avec lesquelles nous communiquons tout au long de la semaine, certains clients pensaient littéralement qu’il s’agissait de plein de petites langues de moineaux 🤣
En face, un filet de merlu, accompagné d’un caviar d’aubergine et d’une mayonnaise soja-ail. Un beau jeu de chaud-froid, parfait pour la saison ! Côté végé, une burrata crémeuse à souhait, accompagnée d’une sauce vierge pour tout pimper !!
En dessert, la crème glacée menthe-chocolat, ma préférée, que je réclame au chef depuis des années 🤣 ! Et une pavlova aux fruits rouges que je ne présente plus !
Bisous les loups ♥️
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