14/06/2026
Dégustation de la cuvée Stiletto 2025 Rouge frais du Domaine Comte Peraldi pour le site Luvinu 🍷 « La Corse a probablement trouvé son vin sociologique dans le rouge frais, trait d’union contemporain de l’esprit du vin et de sa vocation ultime d’accessibilité et de partage. Et dans cette vision qui n’a rien de subversive par rapport à son pendant le rosé qui reste sur l’île un produit phare de consommation dans un format élargi aux vins de terroir présentant un réel intérêt au niveau gastronomique, le Sciaccarellu est un candidat naturel. Sa profondeur aromatique et sa signature gourmande sont des atouts majuscules, et le domaine Comte Peraldi, un des fleurons de l’Appellation Ajaccio, qui avait cassé les codes il y a un demi-siècle avec sa cuvée emblématique du Cardinal mettant en lumière de fort belle manière le cépage roi de la Corse granitique, ne pouvait que saisir la b***e au bond dans une lecture plus simple, plus édulcorée et plus direct du Sciaccarellu. Et l’histoire de la cuvée Stiletto, issue d’une macération de quelques heures, commence fort sur ce millésime 2025 construit sur de superbes équilibres, de belles acidités et un cycle végétatif court et concentré. De la luminosité de sa robe rubis clair scintillante à sa finale minérale finement acidulée, le charme solaire de sa définition sur le fruit se propage rapidement et sans limite. Les fruits rouges mûrs (fraise, framboise, fruits des bois) et concentrés, délicats au nez et soulignés par une douceur de type végétale et florale, une légère sucrosité d’origine fermentaire et de fines épices complexes, s’exprime en bouche dans un registre frais et plein où le fruit rouge rayonne dans sa dimension croquante et juteuse. L’attaque en bouche est franche et éclatante, le cœur de bouche expressif avec une chaire délicate, une matière déliée et juteuse portée par des tanins souples et une belle allonge droite et épurée. L’ensemble est fringuant, délicat, élégant, doté d’une belle énergie et d’une infusion de fruits fraichement acidulées à fort potentiel addictif. Le seul moyen de se délivrer d’une tentation est d’y céder ! Une occasion de plus de ne plus attendre… » 🍷
