Amarylis

Amarylis Restauration italienne

15/03/2020

Bonjour.
J'espère que tout va bien pour vous. La situation est préoccupante, et normalement tout se termine bien à la fin.

Pour le reste. C'est une véritable gabejie.
Le stock, les nouveaux investissements de matériel, la terrasse à payer, on en fait quoi ?
Normalement tout se termine bien à la fin.
En attendant, ceinture.

Approuvé par Thibault. Le lien étrange tra l'Italie et l'Autriche se retrouve dans l'assiette et le languageDu fromage t...
23/02/2020

Approuvé par Thibault.
Le lien étrange tra l'Italie et l'Autriche se retrouve dans l'assiette et le language
Du fromage type Appenzeller, Bergkæse, Formai de Acha à découvrir le long de la Kæsestrass.
Les vaches sont Simmental, Pinzgauer ou Zillertal Tux.
Le voyage est beau, long et pentu.
Il est alors plus simple de goûter cela sur ce plat au jambon, Alpenkæse, Choux et zest d'orange.
Pourquoi l'orange ? La Sicile quelle drôle d'idée Paranoid.

https://youtu.be/JTLUpr7cqb0

Du nouveau à la carte.Au départ l'idée d'un poisson Viccentina, qui pour plus d'authenticité se mue en Stocafiscio.Qui e...
22/02/2020

Du nouveau à la carte.
Au départ l'idée d'un poisson Viccentina, qui pour plus d'authenticité se mue en Stocafiscio.
Qui enfin termine sa transformation avec la Polenta Typo Baccala.
C'est du filet colin et riccota, oesto genovese, olive et câpres putanesca.
Polenta et fruits de mer pepperoncino.

Il y manque peu pour être sublime.Insalata #2 Coppa fruit rouge et parmesan.See you on martedi.
21/02/2020

Il y manque peu pour être sublime.
Insalata #2 Coppa fruit rouge et parmesan.
See you on martedi.

La Fregola, de petites billes de blé dur sur une salade de jeune pousse, figues au beurre, un carpaccio d'artichauts, un...
20/02/2020

La Fregola, de petites billes de blé dur sur une salade de jeune pousse, figues au beurre, un carpaccio d'artichauts, un œuf exquis et du vinaigre de cidre au Safran de Meuse.
Ainsi va la nouvelle carte pour le printemps.
Salade de Coppa, Salade de Gambas, Salade au fromage de Brebis à découvrir

Un Petit coin de comptoir.Je suis dans les évacuations de hottes.En attendant la nouvelle carte, je ne sais toujours pas...
18/02/2020

Un Petit coin de comptoir.
Je suis dans les évacuations de hottes.
En attendant la nouvelle carte, je ne sais toujours pas si j'ouvre ce mercredi.

11/02/2020

Phase 1... OK... Restructuration complète.
Alors tu te fais engueuler parce que c'est moche. Puis tu te fais engueulé parce que tu es fermé pour cause de travaux.
Allons bon c'est invraisemblable, c'est à se demander si une feuille de Pq suffit ou la générosité cellulosique ira afin d' éviter le drame.
Bref.
Vendredi soir c'est complet.

Une armée de Gnocchi.2/3 semoule de maïs1/3 farineLait chaud, ricotta, 4 oeufs/ kilo.plus croquant, sans marquage cuillè...
19/01/2020

Une armée de Gnocchi.
2/3 semoule de maïs
1/3 farine
Lait chaud, ricotta, 4 oeufs/ kilo.plus croquant, sans marquage cuillère, passage au four mode grill jusqu'à dorer les angles
Le final se sert dans un minestrone modo Livourne.

Une escalope de poulet bien tabassée. Roulée autour d'une farce rigolote de riz- Zaricos et crevettes.Et des legumes d'h...
08/01/2020

Une escalope de poulet bien tabassée. Roulée autour d'une farce rigolote de riz- Zaricos et crevettes.
Et des legumes d'hiver cuits en son bouillon.
L'oeuf s'y poche.

Photo du menu.Il y a du changement. Bravi, applausi.La dernière.
27/12/2019

Photo du menu.
Il y a du changement. Bravi, applausi.
La dernière.

Un bouquet garni maison simple, économique et écologique .
24/12/2019

Un bouquet garni maison simple, économique et écologique .

Saumon mi cuit.Peau grillée sur l'huile d'olive , deglacage vin blanc, nourri beurre salé.Morilles à la ricotta battue ...
19/12/2019

Saumon mi cuit.
Peau grillée sur l'huile d'olive , deglacage vin blanc, nourri beurre salé.
Morilles à la ricotta battue au blanc d'oeuf.

Une idée pour les fêtes pour changer.

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