18/10/2026
LA CHRONIQUE DE LA COUZ RÂLEUSE
Aujourd'hui, j'ai envie de vous raconter une petite anecdote :
Samedi soir, à 19h30, un monsieur m'appelle pour savoir s'il est possible de venir manger chez nous.
Malheureusement, je lui annonce que nous sommes complets.
Et là, ce monsieur me répond agacé :
« Oui, mais ça fait déjà trois fois que je vous appelle un samedi soir et trois fois que vous êtes complets ! »
Je réfléchis encore et encore à ce monsieur et je pense qu'il faut que je refasse un petit point ici pour que vous me donniez tout de même votre avis .
Je peux tout à fait comprendre sa frustration. Quand on a envie de découvrir un restaurant, ou simplement de revenir manger dans un endroit qu'on apprécie, c'est forcément décevant de ne pas trouver de place. Et je suis sincèrement désolée pour toutes les personnes que je ne peux pas accueillir, même si j'aimerais parfois pouvoir dire oui à tout le monde. ❤️
Nous sommes un restaurant qui se veut familial et j'ai fait le choix de ne proposer qu'un seul service.
J'aime profondément mon métier, j'aime cuisiner, j'aime recevoir et je veux continuer à prendre du plaisir dans ce que je fais et j'adore aussi échanger avec vous en fin de service.
Est-ce que je pourrais chercher à faire plus de couverts ? Embaucher du personnel ? Multiplier les services et pousser toujours plus loin la rentabilité ? Je peux vous l'assurer, oui .
Mais ce n'est tout simplement pas ce que je veux ❤️
Je ne suis pas là pour gaver le tiroir-caisse et l'état qui en veut toujours plus . Ce que je souhaite c'est être sereine et pouvoir payer toutes les factures en temps et en heure.
Je suis surtout là pour m'éclater dans mon métier, pour que Gui-Gui s'éclate aussi, et pour que chaque service reste un plaisir plutôt qu'une course contre la montre.
Je ne veux pas subir mon travail. Je ne veux pas transformer mon restaurant en usine à repas. Et je ne veux pas embaucher simplement pour répondre à une demande toujours plus importante.
J'ai choisi une petite structure, un fonctionnement qui nous ressemble, une cuisine faite avec passion et une qualité de travail qui compte autant pour moi que votre satisfaction.
Être complets, ce n'est pas un problème que je cherche absolument à résoudre.
C'est parfois simplement la conséquence de mes choix ❤️
Alors oui, vous ne trouverez pas toujours une table disponible au dernier moment. Oui, il faudra parfois anticiper vos réservations ou appeler et se dire au petit bonheur la chance ❤️
Parce que réussir son entreprise, ce n'est pas obligatoirement faire toujours plus, gagner toujours plus ou accueillir toujours plus de monde.
Pour moi, réussir, c'est aussi se lever le matin avec l'envie de travailler, prendre du plaisir pendant le service et rentrer chez soi en se disant qu'on a passé une bonne journée.
Et ça, croyez-moi, ÇA N'A PAS DE PRIX ! ❤️
Allez, la Couz a fini de râler pour aujourd'hui 😆
