L'Alter Native

Name: L'Alter Native
Address: 12 Rue Boieldieu, Béziers, 34500, FR
Telephone: +33467499000
Price range: £££

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France
Béziers
L'Alter Native

LA FUSION MARINE ET VÉGÉTALE. Restaurant gastronomique à Béziers du Chef 3 étoiles Gilles Goujon

03/09/2026

CELTUCE —

Il y a des légumes que l’on récolte. Et d’autres que l’on révèle.

Au cœur de cette assiette, la celtuce d’Emmanuel Bonnefond devient l’écrin d’une fine farce de salade parfumée à la cardamome. Autour d’elle, les petits légumes du potager composent un salmigondis rabelaisien, libre, généreux et profondément vivant.
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

20/08/2026

EN HOMMAGE À ROGER VERGÉ —

Une assiette pensée comme un souvenir.
Un hommage à une cuisine solaire, généreuse et profondément vivante.

La fleur de courgette cristal, délicatement farcie d’un sorbet poivron-tomate, s’accompagne de courgettes crues et cuites, d’amandes fraîches, d’anchois et de sardine fumée.

Une composition d’une grande pureté, où le végétal s’exprime avec précision, porté par la fraîcheur, l’iode et la délicatesse.
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

06/08/2026

VACANCES —

L’ALTER/NATIVE fermera ses portes du 9 au 17 août inclus, le temps d’une parenthèse estivale. ☀️
Nous aurons le plaisir de vous retrouver dès le 18 août au dîner, pour écrire ensemble la suite de cette saison.

Toute l’équipe vous remercie pour votre fidélité et vous souhaite un très bel été.
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

27/07/2026

ÂME —

L'Alter Native n'est pas simplement un restaurant. C'est une respiration.

Un lieu où la Méditerranée rencontre le végétal, où chaque saison inspire une nouvelle émotion, où le produit guide le geste avec justesse et délicatesse.
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

23/07/2026

CUISINE —

Un geste, une précision, une harmonie.
Le feu de l’instant, la délicatesse du détail.
Ici, chaque assiette devient un langage, chaque mouvement une signature.
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

08/07/2026

ŒUF —

Un écrin de douceur et de délicatesse, où l’apparente simplicité cache l’inattendu.
Le blanc révèle la pureté du geste, la surprise éveille le souvenir, et chaque cuillère dévoile une nouvelle émotion.

Œuf de Sylvain Milles en blanc-manger « surprise »
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

02/07/2026

SYMPHONIE —

Du premier geste à la dernière émotion.

L'excellence est une œuvre collective. En cuisine, chaque geste façonne la création. En salle, chaque attention lui donne toute sa dimension.
2 univers, une même exigence, une même passion...
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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24/06/2026

MAQUEREAU —

Né de la mer et sublimé par le végétal...
Le maquereau, subtilement travaillé, rencontre la douceur des légumes de saison dans une composition où l'iode, la texture et la légèreté dialoguent avec élégance.
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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04/06/2026

FÊTE DES PÈRES — 💙

Pour la Fête des Pères, célébrons ces présences discrètes qui guident, protègent et inspirent. Comme les profondeurs de l’océan, l’amour d’un père est souvent silencieux, mais infiniment précieux.

Le 21 juin, honorons ensemble ceux qui nous inspirent, nous protègent et nous accompagnent au fil de la vie.

✨ Les places étant limitées, nous vous invitons à réserver dès maintenant.
https://lalternativegoujon.fr/reservation/
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

03/06/2026

ESSENCE —

Sur la terrasse, les instants se vivent.
En cuisine, les inspirations prennent forme.
En salle, le service leur donne toute leur dimension.

C’est dans cette rencontre entre savoir-faire, passion et attention que l’Alter Native révèle son identité.

Plus qu’un restaurant, c’est une promesse.
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La fusion marine et végétale dans un écrin gastronomique.
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© VERRI

Adresse

12 Rue Boieldieu
Béziers
34500

Téléphone

+33467499000

Site Web

https://lalternativegoujon.fr/

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