L'Aigle d'Or

25/05/2026

•PRIVATISER•
Ce lundi de Pentecôte, nous avons eu le plaisir d’organiser un événement spécial autour d’un déjeuner raffiné et exclusif au sein du restaurant… ou plutôt, caché dans notre jardin.

Avec les premières chaleurs, nous nous sommes activés pour ouvrir plus tôt que prévu la terrasse secrète de l’Aigle, qui a accueilli cette semaine ses premiers convives de l’année.

Le jardin est verdoyant et plus luxuriant que jamais. Réservez rapidement votre table cette semaine pour célébrer toutes les mamans, avant que nous prenions quelques jours de repos afin de profiter de la naissance de notre deuxième aiglon 🕊️

Réouverture le 18 juin pour une saison estivale chaleureuse et gourmande ✨

17/04/2026

💚 Le vert est la couleur du moment.

En cuisine, on respire pleinement le renouveau : la saison des pommes s’achève, le kiwi tire sa révérence, laissant place aux premières offrandes du printemps alors que le jardin s’éveille chaque jour un peu plus.

Le célèbre fruit français de l’Adour s’invite à l’assiette, sublimé par la gourmandise de la pistache et du chocolat. Une touche de génépi vient parfaire l’ensemble, apportant fraîcheur et harmonie.

Une assiette vivante, de saison, et résolument tournée vers la nature. Tu seras manqué 🥝

28/03/2026

25/03/2026

🍎 Simon et moi tenons à remercier chaleureusement le Guide Michelin pour notre référencement continu depuis notre ouverture en 2019.

🍒Une reconnaissance qui nous honore et nous encourage dans notre quotidien.

🌶️ Nous remercions tous les acteurs qui contribuent à notre évolution. Particulièrement Jérôme, Océane, Océane, M & Clothilde…

11/02/2026

🪨 Topinambour & truffe

🪶Le topinambour, travaillé pour préserver sa douceur naturelle et ses notes légèrement noisettées, apporte une texture soyeuse grâce à sa richesse en inuline.

🪨La truffe noire vient s’y poser comme un exhausteur naturel : sous-bois, humus, profondeur.

🦉En contrepoint, une touche de Chocolat Caraïbe Valrhona (66%). Ses notes cacaotées nettes, légèrement boisées et grillées, prolongent la dimension terrienne du plat et apportent une structure tannique subtile.

🍄‍🟫Un dialogue entre racine, champignon et cacao. Une construction autour de la terre, de la saison et de la précision aromatique.

À découvrir encore pendant une semaine.

04/02/2026

🤍 pour célébrer l’amour, nous proposons une expérience cocooning, pensée pour démarrer véritablement 2026 🤍

🤍 un soupçon de prestige, une pointe de piment, beaucoup de douceur 🤍 voilà notre recette de l’intimité

À très vite 🤍 Simon, Eleanor, Jérôme et l’équipe

28/01/2026

🖤 Ce quinzaine sera dédié aux truffes noires de notre producteur, cavées à quelques kilomètres du restaurant. L’ultime cueillette de l’année et de l’or noir dans les mains de Simon.

🌳 Réservations https://laigle-dor.com/fr/

08/01/2026

🌅 En janvier, le temps ralentit. Simon et l’équipe s’accordent une pause pour se ressourcer, s’inspirer et nourrir leur créativité.
À notre retour, un menu truffé vous attend, déjà en pleine maturation, et nous nous réjouissons de vous retrouver en février pour partager amour et gourmandise.

Réservations disponibles via le site web.

03/01/2026

✨ Bienvenue 2026 ✨
Merci à notre équipe passionnée et à nos fidèles clients pour cette année placée sous le signe de la stabilité, de la création et de l’émotion. ✨

Merci d’avoir pensé à nous pour vos cadeaux de fêtes et de nous avoir fait confiance pour accompagner vos plus beaux moments.✨

Merci d’avoir célébré avec nous l’arrivée de 2026, autour d’un menu exceptionnel et de souvenirs précieux.✨

Et déjà, merci à 2026, qui s’annonce prometteuse, tant sur le plan familial que professionnel.✨

Nous vous souhaitons à toutes et à tous motivation, espoir et gourmandise pour l’avenir qui s’ouvre devant nous. ✨

À très bientôt autour de notre table.✨
Simon & Eleanor

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#2026

28/12/2025