08/11/2014
Nos producteurs à qui nous faisons confiance pour élaborer notre carte et nos menus
Nous vous avons élaboré une carte de trois menus de 24,50€ 28,50€ et 32,50€ exclusivement constitues avec des producteurs locaux et ceci afin de vous faire découvrir leurs produits a travers notre savoir-faire. Les recettes parfois traditionnelles, parfois créatives mais pour ne pas retirer toutes les saveurs du produit authentique, nous avons voulu conserver le produit sans le modifier.
Voici la liste de la plupart de nos fournisseurs (artisans et producteurs) avec laquelle cette carte a été conçu;
* les légumes de saisons et le canard proviennent de la ferme des tilleuls, a Grémonville, en plein pays de Caux, est remarquable parce que non seulement elle accueille des personnes sans ressources et sans abri, mais elle leur donne du travail, leur permet de commercialiser leur production à proximité, en circuits courts, d’élever en particulier une volaille qui a failli disparaitre, le canard de Duclair, et qu’ils livrent dans les restaurants renommes du département.
* le beurre et la crème et les yaourts produits a la ferme de la porte de fer, messieurs Eudier, exploitation de père en fils, à Hautot saint Sulpice constitue de vache laitière normand en grande partie
* le fromage de vache fabrique à la ferme fromagerie du Castillon, madame et monsieur Dumesnil, à saint Vincent de Cramesnil toutes leurs productions de lait constituent une gamme variée de fromages, yaourt, fromage blanc
*le porc provient de chez porc paillou, madame et monsieur Leroux, à Baons le comte, ce porc est élevé sur paille avec les cultures de la ferme puis le cochon est transformé et vendu sur place
*la génisse de race salers née, élevée, à la ferme la croix Mahieu, madame et monsieur David, à Ingouville sur mer, exploitation familiale de génération en génération, un cheptel de race salers avec un croisement de charolais pour obtenir une bonne viande. Benoit le fils promotionne cette viande très gouteuse par vente direct en barquette de 5 kg
* la coquille saint jacques (pectum maximus) provienne des artisans pêcheurs dit coquillard de Dieppe, Fécamp (ex d’un coquillard crin blanc) la saison des coquilles sur nos côtes commence le 1er octobre et se termine le 15 mai
*la truite est élevée à la pisciculture de Fontenelle, monsieur Genet Marc, à Saint Wandrille rançon. Ils élèvent principalement de la truite arc en ciel. Elle arrive à maturité entre 18 et 24 mois
*la glace Elise et Mickaël Héron, les gérants, réalisent avec amour leurs glaces et leurs sorbets. Soucieux de fournir a leurs clients des produits de grande qualité, riches en saveurs, ils utilisent uniquement des ingrédients naturels et ne rajoutent aucun colorant ni conservateur. Le lait et la crème proviennent directement de la ferme. Les fruits utilises ont quant à eux été soigneusement sélectionnes chez les producteurs locaux, en qui ils ont toute confiance.
*le cidre produit à Flamanville Mr Lemercier
Nous espérons avoir liste la plupart de nos fournisseurs de produits frais et nous aimerions votre compréhension sur le faite qu’un produit pourrait être manquant occasionnellement surtout le week-end, ce ne sont pas des industriels et par conséquent les commandes étant très ponctuelle suivant nos réservations que nous commanderons, en conséquence mais pour vous garantir d’une fraicheur optimum nous n’aurons pas de sur stockage
