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Floraison, Athée (2026)

20/07/2026

Ganache tendre Fraise pour 12 parts.

Attirez tous les regards avec une ganache aussi belle que délicieuse.
 Vous rêvez d’une texture légère, aérienne et intensément fruitée ? Cette ganache fraise est la touche magique qui transforme vos créations en véritables œuvres gourmandes.

Laissez-vous séduire par une explosion de douceur Avec seulement trois ingrédients chocolat blanc, crème et fraises fraîches vous obtenez une texture onctueuse, fondante et parfaitement équilibrée. La douceur du chocolat blanc vient sublimer l’acidité délicate des fraises pour un résultat irrésistible.
 Un nuage crémeux, délicatement parfumé, qui fond en bouche Parfait pour garnir vos gâteaux, sublimer vos tartelettes ou tout simplement être dégusté à la cuillère… Chaque bouchée devient un moment de pur plaisir.

Ingrédients :
170 g de chocolat blanc pâtissier
170 g de crème liquide (35% MG), à diviser en 2 × 85 g
170 g de purée de fraises fraîches

Réalisation :
Préparez la purée de fraises en les chauffant légèrement puis mixez pour obtenir une texture lisse.
Réservez.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Portez 85 g de crème à ébullition, puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant pour créer une belle émulsion.
Ajoutez la purée de fraises, puis incorporez les 85 g de crème froide restants.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Filmez au contact et laissez reposer 24h au réfrigérateur. Le lendemain, fouettez jusqu’à obtenir une ganache légère et aérienne.

Enregistrez cette recette pour ne jamais la perdre… et laissez parler votre créativité !

16/07/2026

Ce gâteau n’est pas seulement une création pâtissière , c’est un gâteau imaginé pour Lily-Rose, une petite fille extraordinaire, toujours avec le sourire et prête à faire une petite blagounette un peu comme les Minions .
 À l’intérieur se cache une génoise Red Velvet, moelleuse et délicatement cacaotée, qui enveloppe une ganache onctueuse réalisée avec des fraises fraîches “Dream” de Haute Goulaine. Un cœur fruité et gourmand qui apporte fraîcheur et douceur à chaque bouchée.
 Pour encore plus de gourmandise, un insert de fraises fraîches “Dream” vient se mêler à de grosses pépites de chocolat au lait, créant un jeu de textures entre fondant et croquant. Le tout est délicatement recouvert d’une crème au beurre meringué Suisse légère, subtilement parfumée à la vanille, pour une finition douce et équilibrée.
 Un gâteau plein de couleurs, de gourmandise et de bonne humeur… À l’image de Lily-Rose, pétillante, joyeuse et aussi attachante que les Minions qui ont inspiré cette création.

13/07/2026

Le gâteau de Tamara une création audacieuse, artistique et intensément sensorielle .
 Un dessert qui intrigue autant qu’il fascine.
 Habillé d’une pâte à sucre blanche épurée, ce cake design devient une véritable œuvre contemporaine.
 Un visage en couleur, réalisé en isomalt, vient capturer la lumière, tandis que des feuilles de riz colorées apportent mouvement et délicatesse, comme un tableau vivant.
 À l’intérieur, les saveurs surprennent et s’entrelacent avec harmonie : une génoise parfumée au basilic thaï, fraîche et légèrement anisée,une ganache montée au gingembre frais, douce mais pleine de caractère,une compotée de fruits rouges fraises et framboises cuite au chaudron pour révéler toute son intensité, et des chips de gingembre caramélisées, apportant une touche croustillante et épicée inattendue.
 Un équilibre subtil entre art et gourmandise, entre puissance et délicatesse. Un gâteau qui ne laisse pas indifférent à l’image de Tamara : unique, expressive et inoubliable.

10/07/2026

Douceur florale pour Clara
 Un gâteau comme une caresse tout en délicatesse, aux teintes poudrées de rose, violet et pêche. Un univers tendre, presque poétique, imaginé spécialement pour une petite fille pleine de douceur : Clara .
 Derrière cette création épurée se cache un équilibre parfait entre légèreté et réconfort. Une base de gâteau de Savoie à la vanille, aérien et subtil, vient soutenir une ganache montée au chocolat au lait, douce et enveloppante.
 Au cœur, une surprise fruitée : un insert de pêche fraîche, juteux et délicatement parfumé, qui apporte fraîcheur et gourmandise.
 Le décor prolonge cette harmonie : De véritables fleurs naturelles aux nuances de rose, violet et pêche viennent habiller le gâteau avec élégance, accompagnées de pêches délicatement intégrées pour rappeler les saveurs intérieures.
 Chaque détail est pensé pour créer une ambiance douce, lumineuse, presque comme un jardin posé sur un nuage. Un univers à l’image de Clara tendre, délicate, et rempli de poésie.
 Chez floraison , chaque création est une rencontre entre une histoire et une émotion.
 Et si le prochain gâteau racontait la vôtre ?

07/07/2026

Dire NON, un mot court, parfois inconfortable, presque dérangeant.
 Et pourtant, dans l’univers du sur-mesure, c’est un mot essentiel.
Refuser une commande, ce n’est pas manquer d’envie , c’est faire preuve d’exigence.
 Chez floraison, chaque créations est pensée, dessinée, ressentie avant même de prendre vie.
 Dire oui à tout, ce serait trahir cette démarche.
 C’est accepter de faire moins bien, de faire dans la précipitation, de ne pas respecter les saisons, les produits, ou tout simplement vos attentes.
 Alors parfois, dire NON devient une évidence :
 - quand les délais ne permettent pas de créer avec soin, - quand le projet ne correspond pas aux valeurs du local, du vivant, du sensible,  -ou quand la qualité ne peut être au rendez-vous comme elle se doit de l’être.
 Car derrière chaque refus, il y a une promesse : celle de rester fidèle à une pâtisserie sincère, exigeante et engagée. Une pâtisserie qui prend le temps , le temps de fleurir.
 Dire non, c’est protéger la magie, préserver l’émotion, garantir que chaque gâteau livré soit à la hauteur de votre histoire.

04/07/2026

Un regard franc derrière des lunettes teintées, baigné de lumière…
 Une présence qui ne laisse pas indifférent.
 Moi, c’est Aurélie. Et quand je me lance, je ne fais jamais les choses à moitié.
 Dynamique, enthousiaste, déterminée. Je sais ce que je veux et surtout, je me donne les moyens de l’obtenir. J’aime apprendre, comprendre, évoluer, entreprendre et avancer toujours.
 Sociable, à l’écoute, ouverte d’esprit, j’accorde une grande importance aux échanges vrais, aux liens sincères. Je suis impliquée, dévouée, et profondément engagée dans tout ce que je construis.
 Derrière cette énergie, il y a aussi une femme protectrice, tournée vers ses enfants, sa famille, ceux qu’elle aime. Généreuse, parfois même sans compter peut-être trop, mais toujours avec le cœur.
 Une femme qui s’est forgée une carapace solide, aussi dure que la pierre, pour avancer, se relever et continuer à croire.
 Et pourtant derrière cette force, il y a aussi de la légèreté : de l’humour, de la spontanéité, cette capacité à rire, à faire sourire, à apporter du vrai et du vivant.
 Aujourd’hui, ce portrait est sans doute le dernier centré uniquement sur moi. Parce que l’histoire évolue et qu’elle mérite désormais de s’écrire à plusieurs.
 Demain, d’autres visages prendront place : des collaborateurs, des rencontres, des talents, des humains qui viendront enrichir cette aventure.
 Car je ne construis pas seulement un projet je construis un univers, une vision, une équipe.

01/07/2026

FLORAISON passe en mode été .

Basée à Athée, au cœur de la Mayenne (53), FLORAISON imagine des créations florales et gourmandes inspirées par la saison, la nature et vos plus beaux moments.

Parce qu’un gâteau mérite d’arriver aussi parfaitement qu’il a été pensé, la livraison fait partie intégrante de l’expérience.
 Dans un rayon de 20 km autour de l’atelier, la livraison vous est offerte afin de profiter pleinement de votre événement, en toute sérénité.

Au-delà, chaque création continue d’être transportée avec le plus grand soin, comme une pièce unique réalisée sur mesure pour vous.

Livraison hors zone : 0,17 € / km (aller-retour depuis l’atelier) + éventuels frais d’autoroute.

Ensemble, imaginons une livraison adaptée à votre événement et à vos envies.

27/06/2026

Avis client – Une œuvre à déguster

En tant que peintre, je suis particulièrement sensible aux couleurs, aux matières, aux émotions et ce gâteau a été bien plus qu’une simple dégustation.

Amoureuse du sud de la France, de ses odeurs, de ses parfums et de ses citronniers baignés de soleil, j’avais ce rêve un peu fou : celui de pouvoir “croquer” dans un citronnier, de le vivre pleinement .

Et là quelle surprise.

Visuellement, j’étais déjà émerveillée. Une véritable peinture, fine, délicate, presque vivante.
 Puis en bouche , une explosion. Des textures incroyables, un équilibre parfait. C’était comme déguster à la fois un citronnier entier et une tarte au citron, mêlés dans une harmonie subtile et raffinée.

Chaque bouchée était une véritable découverte : le parfum, la fraîcheur, la douceur tout était travaillé avec une précision et une délicatesse remarquables.

Je suis sincèrement époustouflée par ce travail que Aurélie a réalisé.
 Un fruit aussi simple que le citron, sublimé avec tant de soin, de finesse et une touche de folie maîtrisée par Aurélie .

Un immense merci pour cette création unique.

Un immense merci pour ton écoute , ta sincérité dans ton travail et de m’avoir permise de réalisé mon rêves de citronnier et d’avoir réalisé cette chance de gouter des saveurs juste inexpliquées .
 Isabelle

24/06/2026

Et si un rêve prenait racine pour devenir un gâteau ?
 Isabelle avait un rêve un peu fou : avoir un citronnier dans son jardin, sentir ses feuilles, ses fruits, vivre au rythme de ses parfums.
 Alors je suis partie de cette idée.
 Je suis allée marcher au cœur des champs de citronniers, me laisser porter par leurs odeurs fraîches et ensoleillées.
 Sentir la peau du citron, respirer ses notes acidulées, observer ses couleurs et laisser naître l’inspiration. Chaque sensations, chaque parfums est venu guider ma réflexion.
 Le gâteau a commencé à prendre vie ainsi, non pas seulement comme une création, mais comme une immersion sensorielle.
 Ce gâteau, c’est bien plus qu’un visuel. C’est une promenade, Une émotion, Un souvenir en devenir. On y retrouve la fraîcheur du citron, la délicatesse de ses arômes, la douceur et l’équilibre pensés comme si l’on croquait directement dans un citronnier.
 Un rêve devenu réalité, où les odeurs rencontrent les saveurs, et où chaque bouchée raconte une histoire.
 Chez FLORAISON, chaque création naît d’un rêve.
 Et si le prochain était le vôtre ?

20/06/2026

Je suis certaine que tu ne connaissait pas cette recette !

Crème citron tout en douceur et en équilibre .
 Une crème citronnée délicate, à la fois douce, parfumée et intensément fraîche une invitation à redécouvrir le citron autrement.
 Cette recette met à l’honneur le citron dans toute sa finesse :
 31 g de lait entier, les zestes de 4 citrons bio, 171 g d’œufs, 120 g de sucre, 71 g de jus de citron, ( servez vous des citron BIO utilisé pour les zestes) et 177 g de beurre.

Dans une casserole, le lait entier est chauffé avec les zestes de citron pour en extraire toute la richesse aromatique. Après une légère ébullition, on laisse infuser à couvert pendant environ 5 minutes, afin de capturer toute la subtilité du fruit.
 Pendant ce temps, les œufs sont délicatement fouettés avec le sucre. Le lait infusé est ensuite filtré avant d’être incorporé. Le jus de citron est chauffé séparément, puis rejoint le mélange.
 La cuisson est précise : jusqu’à 85°C, pour obtenir une texture parfaite, sans jamais brusquer la matière.

Une fois la crème redescendue à environ 45°C, le beurre, coupé en petits morceaux, est ajouté. Un mixeur plongeant vient alors lisser l’ensemble pour révéler une texture soyeuse, brillante et parfaitement homogène.
 Après un repos au frais d’environ 2 heures, la magie opère : une crème onctueuse, équilibrée entre acidité et douceur, prête à sublimer toutes vos créations.
 Un essentiel de la pâtisserie.

Floraison

20/07/2026

16/07/2026

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