Saisons - Cuisine du marché

06/03/2026

Notre très chère Marta fête les 3 ans de sa boulangerie Les Pains de Marta ! Retrouvez ses pains au levain naturel chez Saisons aux côtés des baguettes tradition de nos autres chers boulangers PierArno Artisans Boulanger Pâtissier

Ça fait 3 ans aujourd’hui, 3 ans que nous avons ouverts la boulangerie ! 🎉

Merci à chacun d’entre vous pour votre fidélité et votre soutien depuis le début. Votre présence quotidienne fait vivre la boulangerie et nous motive à continuer à vous proposer de nouvelle recette chaque jour.

Merci d’être là depuis le début… et pour les années à venir ! ✨

03/02/2026

Et voilà pourquoi nous sommes membres engagés au sein du . Encore et toujours plus proches de nos producteurs !

Pour une économie nourricière : quand la gastronomie artisanale doit choisir son camp

L’agriculture française traverse une crise historique. Pas une crise passagère, mais l’effondrement d’un modèle bâti depuis cinquante ans sur la compétition mondiale, la standardisation et l’illusion d’un marché tout-puissant. Le résultat est là : des paysans épuisés, des territoires qui se vident, une alimentation toujours plus industrialisée.

Face à cela, aménager à la marge un système à bout de souffle n’est plus responsable.
Car l’alimentation n’est pas une marchandise comme une autre. Se nourrir est un acte vital, social et politique. Manger est un acte citoyen. Et notre pouvoir est souvent plus fort dans l’assiette que dans les urnes.

Les alternatives existent déjà. Depuis plus de vingt-cinq ans, les AMAP et les circuits nourriciers locaux prouvent qu’un autre modèle est possible : un partenariat direct entre paysans et citoyens, fondé non sur le prix du marché mais sur le juste prix, celui qui permet de vivre dignement et de préserver la santé collective.

Il est temps de redonner tout son sens au mot paysan : celui qui nourrit. Et au mot artisan : celui qui est artisan de sa vie. Le paysan nourricier n’est pas un fournisseur anonyme d’un marché mondialisé, mais un acteur central de la société. Son prix ne peut être dicté par les cours internationaux ; il doit être construit à partir des réalités humaines et territoriales.

Le Collège Culinaire de France ne peut rester spectateur de cette bascule. Sa responsabilité est claire : mobiliser les chefs, producteurs, restaurateurs et citoyens autour d’une économie fondée non sur la compétition, mais sur la coopération. Non sur la rente, mais sur la relation. Non sur la standardisation, mais sur la singularité.

Nous entrons dans un changement de monde. Nous avons choisi de ne pas le subir, mais de le construire. Celui d’une économie nourricière, humaine, territoriale et solidaire.

Christian Regouby
Délégué général
Collège Culinaire de France

08/08/2025

L’aventure Poulette se terminera bientôt pour nous .
Au 1er Septembre nous passons la main à une toute nouvelle équipe, jeune , dynamique et sympathique qui continuera à vous régaler sous une nouvelle identité. Gardez l’œil ouvert et les papilles en éveil !
Un immense merci à notre équipe , et à tous ceux qui ont permis de faire de Poulette un lieu chargé d’émotions , de souvenirs heureux, de convivialité gourmande et parfois musicale .
Remerciements spéciaux (et très émus) à , chef de l’ouverture en 2018,
, l’infatigable compagnon de route et talentueux responsable de salle
Et surtout qui a fait ses premiers pas en cuisine chez Poulette en 2019, et depuis maintenant plusieurs années en est le chef de cuisine apprécié de tous !
Merci à toute l’équipe et à ceux qui nous ont tant aidé .pnz .christopher .vdl .dioum Elise Pruvot et tous ceux que je ne peux pas nommer ici.
Merci à nos musiciens aussi qui ont animé avec talent les soirées Jazz@poulette !
Merci enfin à tous nos fidèles clients dont les commentaires nous ont encouragés, portés, et souvent honorés !

Nous continuerons à vous accueillir avec grand plaisir chez dès la rentrée de Septembre .
À très vite

05/07/2025

04/06/2025

Nouveauté à la carte cette semaine, gnocchi maison, petits pois, gremolata 🤤🤤

08/03/2025

Voilà d’où viennent les belles asperges que vous dégustez chez nous en ce moment !
Merci Sabine Martinelli Ferreint et Didier Ferreint !

06/01/2025

Retrouver ces vins uniques sur notre carte des boissons !

21/12/2024

En cette période de fêtes , nous prenons un peu de repos ! Nous serons fermés jusqu’au 1er janvier 2025 inclus !
Bonnes fêtes à tous ! Et à très bientôt!

29/11/2024

Un grande partie de ce qui nous anime est dans ce podcast !

06/11/2024

Ce délicieux pain de campagne bio vous est servi au restaurant Saisons - Cuisine du marché !
Merci Les Pains de Marta pour ces délices !

Pain de campagne : à base de farine de blé semi complet (T110) et du levain de seigle complet (T170). Comme pour tous nos pains, le levain lui assure une excellente conservation, un teneur en sel bas (comme c’est un pain goûteux on peut se le permettre !), un réseau de gluten dégradé (plus digeste), un indice glycemique bas (convient parfaitement aux diabétiques qui n’aiment pas de pain complet). 100% bio et 100% au levain.

22/09/2024

Découvrez le si bien mis en avant par Pourdebon.
Saisons - Cuisine du marché est un membre actif et engagé du Collège Culinaire de France

20/08/2024

La disparition de Michel Guérard, à 91 ans, est une perte immense pour le Collège Culinaire de France dont il fut l’un des premiers initiateurs et fondateurs au début des années 2010.

Une perte immense pour le monde de la gastronomie dont il a continué à analyser jusqu’au bout, en profondeur, les évolutions et les enjeux. Michel Guérard faisait partie de ces personnages intemporels qui ont donné au XXe siècle à la gastronomie ses lettres de noblesse. Toujours à l’avant-garde, il aura été un des acteurs majeurs qui ont impulsé, avec la nouvelle cuisine, une véritable révolution dès les années 60.

Homme passionné par son métier d’artisan qu’il nous a fait l’honneur de décrire avec passion dans une vidéo qui restera culte pour le Collège Culinaire de France à l’occasion de notre Grande Rencontre Annuelle de 2022. Homme de culture il décrivait mieux que personne la cuisine comme l’art de transformer la nature en culture.

Conscient des ravages de l’industrialisation systématique de la standardisation alimentaire, il avait coutume de dire « Il faudrait apprendre à manger comme on apprend à lire ». C’est un des grands sages de notre univers qui tire aujourd’hui sa révérence, lui qui voyait assis ce que les jeunes voient debout comme le dit ce proverbe africain.

Encore très récemment, en juillet dernier, Michel Guérard s’enthousiasmait et nous donnait ses précieux conseils sur un des grands projets d’avenir des fondateurs du Collège Culinaire de France en nous poussant à le mettre en œuvre à tout prix. Car oui, en définitive, jusqu’à ces derniers jours, dans un monde laminé par la dictature de l’immédiateté, Michel Guérard était resté et restera, pour l’éternité, un homme d’avenir…

Nous adressons nos sincères condoléances à Adeline, Eléonore, l'ensemble de sa famille ainsi qu’à ses proches et fidèles collaborateurs.

© Philippe Petit