21/09/2026
Le nouveau menu s’installe chez Osmose…
Pour ouvrir cette nouvelle partition, nous vous proposons une entrée autour des moules de Bouchot, travaillées froides pour préserver toute leur finesse et leur fraîcheur.
Les moules sont accompagnées de ciboulette et d’échalote, puis déposées sur un pain doré et des pickles de céleri branche.
Un voile réalisé à partir de leur jus de cuisson vient délicatement les envelopper, accompagné d’une marinière crémée et d’une huile de céleri branche.
Une composition où l’iode rencontre la fraîcheur végétale du céleri, relevée par l’acidité des pickles et la rondeur de la marinière.
Une entrée tout en précision, pensée autour de la fraîcheur, de la texture et de la profondeur marine.
À découvrir actuellement chez Osmose.
Pour réserver 👉 restaurant-osmose.fr
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